در تابستان ، به ندرت می خواهید غذاهای سنگین و پیچیده بپزید. و شما می خواهید حداقل وقت خود را در آشپزخانه سپری کنید ، در حالی که سعی در تهیه یک غذای دلچسب و متنوع دارید که با طعم گرم و سرد شما را خوشحال کند.
لازم است
- - فلفل بلغاری - 150 گرم ؛
- - هویج - 200 گرم
- - پیاز - 120 گرم
- - گوجه فرنگی - 300 گرم
- - کدو سبز - 300 گرم
- - کلم - 350 گرم
- - برنج - 1 لیوان ؛
- - روغن نباتی - 0.5 فنجان ؛
- - آب - 1 لیتر ؛
- - نمک ، رزماری ، utskho-suneli ، میخک ، سیر - به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت خورشت سبزیجات جوان به صورت شرقی ، به یک دیگ یا قابلمه با ته ضخیم نیاز دارید. می توانید از ظروف سرامیکی نیز استفاده کنید.
چربی گیاهی باید در ظرف انتخاب شده ریخته شود. روغن آفتابگردان تصفیه نشده بهترین گزینه برای این کار است.
سپس سبزیجات جوان آماده را به ترتیب به روغن نباتی اضافه کنید: پیاز پوست کنده و خرد شده یا پر ، فلفل دلمه ای پوست کنده و خرد شده را به صورت نوارهای نازک درآورید.
گام 2
هویج های شیرین جوان را پوست بگیرید ، به صورت برش یا نیم دایره برش داده و لایه بعدی را به سبزیجات اضافه کنید. در این حالت بهتر است هویج نازک ، انگشت مانند را انتخاب کنید.
مرحله 3
یک کدو سبز کوچک با پوست ظریف انتخاب کنید. به چنین کدو حلوایی لبنی نیز گفته می شود. از آنجایی که خیلی ها کدو سبز پخته و خورشتی را دوست ندارند ، می توانید سبزی را با استفاده از رنده درشت چرخ کنید. اگر در خانواده مخالف سرسختی کدو سبز وجود ندارد ، می توانید میوه را به صورت مکعب یا نوار برش دهید. و آن را به سبزیجات آماده شده بفرستید.
و کلم سفید خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 4
هنگام انتخاب غلات برای خورشتی که از سبزیجات جوان تهیه می شود ، برنج گرد کوبان یا برنج مخصوص پلو را ترجیح دهید. برای تهیه این غذا می توانید نه تنها از برنج ، بلکه از غلات مختلف دیگر نیز برای غنی سازی طعم و خواص مفید خورشت استفاده کنید. بنابراین ، همراه با برنج ، می توانید عدس بلغور ، ماش ، ارزن ، سبز یا قهوه ای قرار دهید. بهتر است از عدس قرمز عربی استفاده نکنید ، زیرا در سیب زمینی له شده بهترین و سریع ترین طبخ می شود.
غلات یا مخلوط غلات انتخاب شده را به طور یکنواخت روی سبزیجات آماده بریزید. گوجه های خرد شده را روی آن قرار دهید.
مرحله 5
نمک در بالا ، ادویه جات ترشی جات ، که ابتدا باید کمی در هاون خرد شود. این امر برای بدست آوردن حداکثر عطر و طعم لازم است.
آب را بجوشانید و روی سبزیجات بریزید.
قابلمه را بپوشانید و خورشت جوان سبزیجات را با کمترین حرارت بپزید تا نرم شود. در صورت لزوم می توانید در حین پخت آب گرم اضافه کنید.
مرحله 6
خورش را از روی حرارت برداشته ، هم بزنید ، دوباره روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت پنج تا ده دقیقه بماند. قبل از سرو می توانید جعفری ریز خرد شده ، گشنیز و سیر جوان ریز خرد شده را به خورش اضافه کنید.
خورشتی از سبزیجات جوان به روش شرقی بهتر است بدست آید اگر در تانگین ، یک ظرف مخصوص شرقی با درب مخصوص کشیده ، پخته شود. در این حالت نیازی به افزودن آب ندارید. استفاده از تانژین باعث پختن برنج در فر می شود.
