نوتوتنیا ماهی خوشمزه ای است که پخته ، سرخ شده و برای تهیه پنکیک شکم پر استفاده می شود. علاوه بر این ، سوپ های ماهی بسیار غنی را می توان از نوتوتنیا تهیه کرد.
نوتوتنیای پخته شده
برای تهیه نوتوتنیای پخته شده ، به مواد زیر احتیاج دارید: 300 گرم ماهی ، 100 میلی لیتر شیر ، نصف سر پیاز ، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش ، 50 گرم پنیر سفت ، نمک با مزه ، جعفری تازه.
فروش نوتوتنیا به صورت لاشه هایی با سر و دم بریده شده آغاز می شود. بنابراین ، کافی است ماهی را قبل از پختن یخ زدایی ، فلس های باقیمانده را برداشته و زیر آب سرد روان بشویید. لاشه ها با حوله های کاغذی خشک می شوند.
یک ظرف پخت با روغن گیاهی چرب می شود. در پایین فرم ، علامت گذاری را گسترش دهید. ماهی را با شیر ریخته و نمکی می دهند تا مزه دار شود. پیاز را به نصف حلقه خرد کرده و در روغن نباتی سرخ می کنند. پیاز تمام شده بالای ماهی قرار می گیرد. مواد را با خامه ترش آغشته کرده و با پنیر رنده شده می پاشیم.
نوتوتنیا در دمای 180-200 درجه سانتی گراد پخته می شود و فرم را به سطح وسط فر می رساند. بعد از حدود نیم ساعت ، ماهی را از فر خارج کرده و جعفری خرد شده می پاشید. سپس نوتوتنیا برای 5-10 دقیقه دیگر پخته می شود. ماهی وقتی پنیر به پوسته قهوه ای طلایی تبدیل می شود کاملاً آماده است.
نوتوتنیای سرخ شده
برای تهیه نوتوتنیای سرخ شده ، به مواد زیر احتیاج دارید: ماهی ، خرده نان ، نمک ، ادویه جات ، روغن گیاهی برای سرخ کردن.
لاشه های آماده شده را با نمک و ادویه مالیده و به مدت یک ربع ساعت تنها می گذارند. روغن نباتی را در ماهیتابه خشک ریخته و روی حرارت زیاد گرم می کنیم. ماهی را در آرد سوخاری نورد می كنند و از هر دو طرف سرخ می كنند تا قهوه ای طلایی شود. نوتوتنیای سرخ شده را با یک ظرف فر سیب زمینی آب پز شده به میز میل کنید.
سوپ نوتوتنیا و ماهی قزل آلا
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز: 3 لاشه نوتوتنیا ، 3 غده سیب زمینی ، 2 هویج ، 2 عدد پیاز ، 50 گرم ارزن ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو ، نمک با مزه ، شوید تازه. آبگوشت به پره ها و موهای زائد سر احتیاج دارد.
2.5 لیتر آب در قابلمه ریخته و روی حرارت زیاد قرار می گیرد. قلمه ها از سر و باله های ماهی قزل آلا در آب قرار می گیرند. مدت زمان پخت آبگوشت حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید. این زمان کافی برای تهیه سبزیجات است.
پیاز را ریز خرد کرده ، هویج را به صورت مکعب های نازک و سیب زمینی را به صورت گوه های کوچک خرد می کنیم. آبگوشت ماهی فیلتر شده و غده های سیب زمینی خرد شده و ارزن شسته شده در آن قرار می گیرد. وقتی سیب زمینی نرم شد ، نوتوتنیا به سوپ اضافه می شود ، پوست آنرا استخوان ها جدا می کنید و به قطعات کوچک برش می دهید.
پیاز و هویج را در روغن گیاهی سرخ می کنیم تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
به محض جوش آمدن سوپ ، دو برگ برگ بو ، چند دانه فلفل سیاه و پیاز سرخ شده و هویج در آن قرار دهید. هنگام سرو ، سوپ را با جعفری خرد شده بپاشید.
