روس های متوسط اطلاعات کمی در مورد غذاهای سنتی کره دارند ، اگرچه شبه جزیره کره با روسیه مرز مشترک دارد. غذاهای کره ای از برخی جهات شبیه ژاپنی و چینی است ، اما به دلیل آب و هوا ، دامنه محصولات و حتی سرنوشت دیاسپورای کره ای در خارج از کشور ، ویژگی های خاص خود را نیز دارد.
غذاهای سنتی کره ای
اساس غذاهای کره ای ، مانند غذاهای دیگر کشورهای شرق آسیا ، برنج است. این ماده به صورت آب پز مصرف می شود و سرخ می شود ، به آرد تبدیل می شود و به رشته فرنگی تبدیل می شود. برنج از نظر تاریخی مانند کشور گندم در کشورهای اروپایی نقشی داشته است.
علاوه بر برنج ، در کره از گندم سیاه نیز استفاده می کنند ، آن را به آرد خرد کرده و از آن رشته درست می کنند.
ماهی و گوشت به طور مساوی در غذاهای کره ای بطور فعال مورد استفاده قرار می گیرند. محبوب ترین گوشت گوشت خوک و گوشت گاو است. Pulkogi از گوشت گاو تهیه می شود - برای این کار ، گوشت را به پلاستیک های نازک برش می دهند ، در سس سویا و روغن غوطه ور می کنند و روی آتش روشن سرخ می کنند. در یک رستوران کره ای حتی ممکن است منقل مخصوص این کار را هم از شما پذیرایی کنند. گوشت خوک می تواند به عنوان پایه یک سوپ باشد ، و همچنین می تواند به صورت سرخ شده سرو شود. یک غذای خوشمزه و لذیذ در کره در نظر گرفته می شود که به طور خاص دم گوشت خوک تهیه شده باشد ، که به طور سنتی در میز شاهنشاهی سرو می شد.
ماهی در کره به دو صورت سرخ شده و خام استفاده می شود. ماهی ترشی یا هه ، به عنوان میان وعده سرو می شود. همچنین در کره مدرن ، gimpabs محبوب است - آنالوگ سوشی ژاپنی. بیشتر اوقات ، ماهی خام به عنوان ماده پر کننده استفاده می شود ، اما کیمباب ها می توانند گوشت نیز باشند.
با هر شام کره ای چندین میان وعده گرم سرو می شود. اصلی ترین آن kimchi است ، یک کلم چینی تخمیر شده با سیر و پاپریکا. از بسیاری جهات ، روش پخت این غذا به سبک روسی ترشی کلم شباهت دارد ، اما کیمچی بسیار تند است. کره ای ها معتقدند که پختن کیمچی یکی از اوج های تعالی آشپزی است که برای همه خانم های خانه دار در دسترس نیست.
سرو غذاهای کره ای نیز کاملاً خاص است. به طور معمول ، میان وعده های خوش طعم به هر میهمان پیشنهاد می شود و غذای اصلی در بسیاری از موارد bibimbap است - یک کاسه عمیق رشته فرنگی یا برنج ، که به آن گوشت یا ماهی سرخ شده ، سبزیجات خورشتی و یک تخم مرغ خام اضافه می شود.
گوشت سگ در کره مصرف می شود ، اما نه اغلب. این غذا عمدتا در رستوران های مخصوص به عنوان ماده غذایی یکی از سوپ های سنتی کره ای سرو می شود.
ویژگی های غذاهای کره ای های شوروی
کره ای هایی که به اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی نقل مکان کردند مجبور شدند غذاهای خود را با نبود برخی از محصولات معمول مطابقت دهند. در نتیجه ، غذاهایی وجود دارد که کره ای های مقیم کشورشان حتی از آنها اطلاع ندارند. نمونه بارز آن هویج کره ای است. این غذا بر اساس اصل تهیه شبیه به پیش غذای تند کره ای است ، اما با استفاده از هویج موجود و ارزان در روسیه.
یکی دیگر از غذاهای کره ای که در اتحاد جماهیر شوروی شوروی ظاهر شد ، پیانز است ، کیک هایی که از خمیر مخمر درست می شوند. که در دیگ بخار دوتایی پخته می شوند. این غذا ، ظاهراً به عنوان مخلوطی از سنت های آشپزی کره ای و دستور العمل های آسیای میانه بوجود آمده است ، به ویژه از نظر تهیه و ترکیب ، پیانز از بسیاری جهات یادآور مانتی است. پیانز می تواند کلم و گوشت و گیاهخوار باشد.
