وقتی صحبت از هند می شود در تصورات شما چیست؟ اکثر آنها خواهند گفت که این ساری ، تاج محل ، بالیوود ، فیل ، چای و بسیاری از غذاهای معطر و ادویه است. این مربوط به ویژگی های خاص غذاهای هندی است که در مورد آن بحث خواهد شد.
مهمترین چیز در غذاهای ملی هند ، البته ادویه جات است. فلفل کاین ، کاری ، زردچوبه ، میخک ، زیره ، دارچین ، ماسالای گارام ، هل - آشپزهای محلی ادویه های زیادی در اختیار دارند و در غذاهای سنتی گاهی اوقات بیش از 30 نوع ادویه استفاده می شود. می توانید تصور کنید که چه دسته گل عالی از طعم ها به دست می آورید!
هندی ها از نظر آب و هوا بسیار خوش شانس هستند. در بعضی از مناطق کشور سالانه 4 بار محصول برداشت می شود. شاید به همین دلیل گیاهخواری در اینجا متولد شد. دوستداران غذاهای گیاهی عمدتا در جنوب هند زندگی می کنند. با کنجکاوی ، آنها گوجه فرنگی و چغندر نمی خورند ، زیرا رنگ این سبزیجات مانند رنگ خون است. غذای اصلی گیاهخواران هندی فلفل دلمه ای (نه قرمز) ، خرما ، عدس زرد و برنج است.
غذاهای گوشتی بیشتر در شمال کشور رایج است. بریانی مبتنی برنج از محبوبیت خاصی برخوردار است. حدود 20 دستور العمل برای این غذا وجود دارد: با گوشت ، مرغ ، سبزیجات ، میگو. برای بریانی ، برنج ، گوشت (سبزیجات ، ماهی) و سس زعفران جداگانه تهیه می شوند و درست قبل از پخت ترکیب می شوند. در این حالت ، ظرفی که داخل فر می رود ، با یک درب یا حاشیه خمیر پوشانده می شود تا رایحه های جادویی به بیرون نریزد.
اگر با مرغ تنوری دهان آب دهان آشنا هستید ، توجه داشته باشید که این غذا از مناطق شمالی هند نیز تهیه می شود. برای او ، پرنده در یک تنور تنوری مخصوص طبخ می شود. مرغ به لطف ماریناد خاص و تفت سریع ، رنگ قرمز زیبایی به خود می گیرد.
به دلیل آداب و رسوم و قوانین دینی باستان ، مصرف گوشت گاو و گوشت از سایر گاوها در هند ممنوع است. با این حال ، داشتن کره بدست آمده از شیر گاو مقدس بر روی میز ، نشانه مقاومت و ثروت محسوب می شود ، زیرا این محصول بسیار گران است.
انگلیسی ها تأثیر زیادی در ذائقه سرخپوستان داشتند. از زمان شرکت هند شرقی انگلیس ، محبوب ترین دسر در این کشور پودینگ شیر است و بهترین نوشیدنی چای محلی عالی است. آنها ترجیح می دهند دومی را با افزودن سریع شیر و شکر به کتری دم کنند.
