پیتزا یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. از دهه 90 قرن بیستم ، این غذای ملی ایتالیایی در روسیه رواج یافته است. اتفاقاً ، برخلاف آمریکایی ها و اروپایی ها که معمولاً در خانه در رستوران های فست فود پیتزا سفارش می دهند ، بیشتر روس ها با استفاده از دستورالعمل های خانگی خودشان پیتزا تهیه می کنند. خمیر پیتزای سنتی حاوی مخمر است ، اما خمیر پیتزای بدون مخمر در بین طرفداران غذای سالم بسیار محبوب شده است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر پیتزا با خامه ترش 2 عدد تخم مرغ را با 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. یک قاشق شکر در یک کاسه جداگانه ، 250 میلی لیتر خامه ترش را با p قاشق چای خوری جوش شیرین هم بزنید. تخم مرغ و خامه ترش را با هم ترکیب کنید ، کاملا مخلوط کنید. 500 گرم آرد گندم الک شده و 2 قاشق غذاخوری را به مخلوط تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید. قاشق غذاخوری کره ذوب شده. خمیر را ورز دهید و به صورت گلوله در بیاورید. اجازه دهید خمیر به مدت نیم ساعت بماند ، سپس آن را درون کیک صاف بغلتانید.
گام 2
خمیر پیتزا بدون کره و براندی 500 گرم آرد گندم را در یک انبار الک کنید و در آن فرورفتگی ایجاد کنید. یک بسته کره نرم شده را در این فرورفتگی قرار دهید ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر ، ½ قاشق چای خوری نمک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق براندی. خمیر را خوب ورز دهید و به شکل گلوله درآورید. قبل از غلتاندن ، خمیر باید حدود نیم ساعت دراز بکشد. کره موجود در این دستور را می توان با مارگارین ، و کنیاک با ودکا جایگزین کرد.
مرحله 3
خمیر پیتزا با کفیر 150 میلی لیتر کفیر ، 10 گرم کره نرم شده ، 1 قاشق چای خوری جوش شیرین و 1 قاشق چایخوری نمک را هم بزنید. 500 گرم آرد گندم الک شده را به این مخلوط اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید ، به شکل گلوله درآورید و بگذارید دراز بکشد. بعد از 15 دقیقه ، خمیر را درون کیک حلقه کنید. کفیر موجود در این دستور العمل را می توان با ماست طبیعی شیرین نشده جایگزین کرد.
مرحله 4
خمیر پیتزا شیر 500 گرم آرد گندم الک شده را با 1 قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه 2 تخم مرغ ، نصف لیوان شیر گرم و 2 قاشق غذاخوری را هم بزنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی (آفتابگردان ، زیتون یا خردل). مخلوط تخم مرغ و شیر را درون آرد ریخته و با دست ورز دهید تا یکدست شود. از خمیر یک توپ درست کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس خمیر را به صورت کیک صاف در بیاورید.
