رول کلم یک غذای بسیار خوشمزه و آسان برای تهیه غذاهای روسی است. همچنین ، بسیار فراتر از مرزهای کشور ما محبوبیت کمتری ندارد. بسیاری از مردم دستورالعمل های خاص خود را برای این غذا تهیه کرده اند. به عنوان یک قاعده ، رول کلم از کلم یا برگ های انگور جوان تهیه می شود. بیایید سعی کنیم رول های کلم سنتی به سبک روسی را بپزیم ، اما با افزودن فلفل دلمه ای. این طعم خاصی به ظرف می بخشد.
لازم است
- - چنگال های کوچک کلم - 800 گرم ؛
- - فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم ؛
- - هر گوشت چرخ شده - 0.5 کیلوگرم ؛
- - برنج - 120 گرم
- - پیاز (خرد شده) - 3 عدد.
- - پیاز (برای سرخ کردن) - 4 عدد.
- - هویج - 1 عدد ؛
- - گوجه فرنگی - 4 عدد.
- - روغن سبزیجات؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - یک دیگ ، یک ماهیتابه عمیق با درب یا زودپز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دو لایه اول برگ را از کلم خارج کنید. آب جوش. کلم را در آن قرار داده و به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط آن را بپزید. وقتی کلم پخت ، آن را خنک کنید.
گام 2
در حالی که کلم در حال خنک شدن است ، پر کردن را آماده کنید. برنج را زیر آب روان بشویید. سه پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. همچنین می توان آنها را در مخلوط کن خرد یا رنده کرد. در یک کاسه ، گوشت چرخ کرده ، برنج و پیاز خرد شده را مخلوط کنید. فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
ساقه را از فلفل دلمه ای خارج کرده و دانه ها را از آن خارج کنید. به ترتیب برگها را با دقت از کلم جدا کنید. اگر دنده های آنها سخت است ، آنها را با چکش کمی ضرب کنید تا نرم شوند. ما شروع به تشکیل رول کلم می کنیم. گوشت چرخ کرده را روی برگ کلم پخش کنید. ابتدا لبه ها را بپیچید ، سپس در یک لوله حلقه کنید. آنرا خیلی محکم نپیچید تا در حین پخت و پز ، وقتی برنج شروع به تورم می کند ، کلم شکم پر شکسته نشود. فلفل دلمه ای را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
مرحله 4
بیایید سبزیجات را برای سرخ کردن آماده کنیم. چهار پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به نصف حلقه خرد کنید ، هویج و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 5
یک دیگ قابلمه یا ماهیتابه را گرم کنید و روغن نباتی بریزید. وقتی روغن خوب گرم شد ، پیاز را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. طعم و مزه غذای آماده به این بستگی دارد. وقتی پیازها سرخ شدند ، هویج ها را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید ، هم بزنید ، نمک را به مزه ، فلفل سیاه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 6
پس از سرخ شدن ، شروع به چیدن رول ها و فلفل های کلم از بالا به صورت لایه لایه کنید. لایه بالایی را کمی فلفل بزنید ، و سپس آب داغ بریزید تا رول کلم را با فلفل به اندازه 1-1.5 سانتی متر بپوشاند. جوش آورده و دما را به حد متوسط کاهش دهید. رول های کلم را با فلفل به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرحله 7
ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید. روی آن آب گوشت بریزید و با خامه ترش و سالاد تازه سرو کنید.
