برای مدت زمان طولانی ، گردن مرغ مورد علاقه متخصصان آشپزی نبود ؛ اعتقاد بر این بود که این مواد زائد مناسب فقط برای تهیه آبگوشت است. با این حال ، امروز وضعیت تغییر کرده است ، و غذاهای آنها را می توان حتی در فهرست غذاهای رستوران یافت. به عنوان مثال ، گردن مرغ با سبزیجات.
لازم است
-
- گردن مرغ - 1 کیلوگرم ؛
- سبزیجات (گل کلم
- هویج
- پیاز
- کلم بروکلی
- فلفل دلمه ای
- لوبیا سبز
- کدو سبز
- بادمجان
- نخود و غیره) - 0 ، 5 - 1 کیلوگرم ؛
- نمک
- فلفل و سایر ادویه جات ترشی جات ؛
- روغن سبزیجات؛
- آب 100-150 میلی لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر گردن های یخ زده خریداری کرده اید ، آنها را یخ بزنید و به مدت 3 ساعت در یک ظرف عمیق و در دمای اتاق بگذارید. برای یخ زدایی از اجاق مایکروویو یا آب جوش استفاده نکنید. گردن تازه و همچنین ذوب شده ترشی را حس می کند. برای این کار آنها را با سس مایونز یا مخلوط نمک و فلفل سیاه مالش دهید. محصول را بیش از 1 ساعت در ماریناد نگه دارید.
گام 2
گردن ها را بشویید و در قابلمه یا قابلمه (ماهی تابه عمیق) بگذارید. روغن نباتی ، 100-150 میلی لیتر آب را در آنجا اضافه کنید و همه را روی حرارت کم قرار دهید ، درب آن را بپوشانید. بیش از 5-7 دقیقه دم بکشید.
مرحله 3
در حالی که گردن ها در حال خورشت هستند ، سبزیجات را برش دهید. گردن مرغ را می توانید با هر سبزی که در خانه پیدا می کنید خورشت دهید. حتی اگر فقط به پیاز و هویج به گوشت اضافه کنید ، بسیار خوشمزه می شود. پیاز را به صورت حلقه ، هویج و کدو سبز (کدو سبز) در مکعب های بزرگ خرد کنید ، بهتر است گوجه فرنگی را رنده کنید ، بعد از اینکه پوست آن را از بین برد. برای اینکه پوست به خوبی از بین برود ، گوجه فرنگی ها را روی چنگال خاردار کرده و با آب جوش بریزید.
مرحله 4
گردن ها را نمک بزنید و همه سبزیجات پخته شده را اضافه کنید. ظرف را بگذارید تا با سبزیجات بپزد. گاهی اوقات هم بزنید. بعد از 10-15 دقیقه ، نیم لیتر آب جوشانده یا آب گوشت اضافه کنید. در صورت لزوم ، می توانید 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بریزید ، اگرچه ، به طور معمول ، مرغ آب می دهد ، و در قابلمه رطوبت کافی وجود دارد.
مرحله 5
چند دقیقه قبل از پخت ، فلفل و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود. در کل ، سبزیجات باید حدود 30 دقیقه خورشت خورده ، با توجه به حساسیت سبزیجات. گردن را نیز بررسی کنید ، برای این کار ، استخوان را بشکنید و ببینید آیا مایع به طور شفاف خارج می شود یا خیر.
مرحله 6
گیاهان طعم جالب و غیرمعمولی به غذا می دهند ، از گل محمدی و آویشن استفاده کنید ، اما در هر صورت آنها را دم نکنید - بعد از توزیع قسمت روی بشقاب ، گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 7
به خوراکی های خوراکی توصیه می شود که مغز گردو را به دستور اصلی اضافه کنند. برای این کار مهره را خرد کنید (حدود 1 فنجان) و 5 دقیقه نیمی از حجم کل را اضافه کنید تا پخته شود. با نیمه دوم ، گردن های از قبل آماده شده را می پاشید.
