گردن گوشت خوک مناسب یک میز جشن به عنوان غذای اصلی است. می توان آن را از قبل پخت ، به صورت سرد سرو کرد. گوشت برای هر روز پخته می شود ، نکته اصلی این است که همیشه خوشمزه ، لطیف و معطر به نظر می رسد.
لازم است
-
- صفحه پخت یا ظرف چدنی عمیق ؛
- روغن سبزیجات؛
- گردن گوشت خوک - 1-1.5 کیلوگرم ؛
- سیر - 3 حبه
- هل - 5 گرم.
- فلفل سیاه - 5 گرم.
- نمک - 5 گرم.
- هویج - 1 عدد.
- سبزه - 1 دسته ؛
- فلفل قرمز - 5 گرم.
- شراب قرمز خشک - 250 میلی لیتر ؛
- فویل - 1 رول ؛
- کبریت - 1 عدد ؛
- رنده
- حوله؛
- تخته برش؛
- کاسه
- ماهی تابه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک تکه گوشت برای پخت انتخاب کنید. کاملاً زیر شیر آب بشویید. با حوله خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید. در این زمان آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. پس از جوش آمدن مایع ، ادویه ها (هل ، نمک و فلفل سیاه) را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
گام 2
در صورت تمایل شراب قرمز بردارید ، می توانید آن را با سفید یا نیمه شیرین جایگزین کنید. در قابلمه ای همراه با ادویه جات و آب الکل بریزید و بگذارید. حالا گوشت را آنجا قرار داده و به مدت یک روز در جای خشک و خنک قرار دهید.
مرحله 3
هویج و سیر را پوست بگیرید. برش ها را رنده کنید ، و سبزیجات ریشه را به قطعات کوچک برش دهید. ترجیحاً به شکل موازی. گوشت را بیرون آورده ، پاک کرده و برش بزنید. به آرامی یک هویج را در هر برش فرو کنید و یک تکه را با سیر ریز شده و پاپریکا روی آن بمالید. بگذارید پنج تا 10 دقیقه بماند.
مرحله 4
مقداری روغن در یک ظرف پخت یا تابه بریزید. گردن متعلق به گوشت خشک نیست ، دارای رگه هایی از چربی است و بنابراین ، حتی با داشتن حداقل روغن ، همچنان آبدار خواهد بود. گوشت را کف ظرف بچینید ، روی آن را با فویل بپوشانید و در فر از قبل با دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید یک تکه را بیرون بیاورید ، مایع باقی مانده را از ماریناد بریزید و فویل را بردارید. دما را به 160 درجه کاهش دهید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
مرحله 5
گردن تمام شده را روی ظرف قرار داده و به دلخواه تزئین کنید. هم به صورت سرد و هم گرم قابل سرو است. برای تزئین از خورشت سبزیجات ، سبزیجات تازه ، گیاهان ، سیب زمینی له شده استفاده کنید.
