بیشترین سوپ های معطر و غنی از قارچ های جنگلی بدست می آیند. خوشایند است که عزیزان خود را با یک سوپ اشتها آور تهیه شده از قارچ های جنگلی تازه ، تازه چیده شده و معطر ، خشنود کنید. سوپ قارچ پورکینی غذایی است که به معنای واقعی کلمه فقدان آن غیرممکن است ، اما پختن آن لذت بخشی دارد.
لازم است
-
- جو مروارید - 100 گرم ،
- قارچ Porcini - 400 گرم ،
- 1 هویج ،
- 1 پیاز
- 200 میلی لیتر خامه
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از جو عبور کرده و زیر آب روان را خوب بشویید. غلات را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب سرد بپوشانید و با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بپزید. جو را هر از گاهی هم بزنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. وقتی غلات آماده شد ، آن را در آبکش قرار داده و با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود.
گام 2
سیب زمینی ، هویج و پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید. یک ماهیتابه را روی حرارت کم قرار دهید و کره را به مدت 3 دقیقه ذوب کنید. هویج و پیاز رنده شده را در کره روی حرارت ملایم تفت دهید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 3
فقط قارچ های جوان ، قوی ، تازه و بدون کرم برای سوپ مناسب هستند. هرچه زمان کمتری از برش بگذرد ، بهتر است. قارچ ها را کاملا بشویید. بدن باردهی قارچ ها را به کلاه و پایه تقسیم کنید. پاها را روی یک رنده درشت رنده کنید ، و درپوش ها را به صورت برش های بزرگ (حدود 6-8 قطعه) برش دهید. در قابلمه را بگذارید و کره را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید ، درها را با درپوش بپوشانید. وقتی قارچ تمام شد ، خامه را در قابلمه ریخته ، هم بزنید ، بجوشد و از اجاق گاز خارج کنید.
مرحله 4
آب را در قابلمه بجوشانید ، سیب زمینی ها را درون آن فرو کنید و با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بپزید. جو مروارید آب پز ، سبزیجات سرخ شده و قارچ های خورشتی را به ماهیتابه اضافه کنید ، هم بزنید. سوپ را با درپوش بپوشانید و بجوشانید. حرارت ، نمک و فلفل را کم کنید تا مزه دار شود. آنقدر بپزید تا سیب زمینی نرم شود. ظرف تمام شده را با گیاهان و کراکر بپاشید.
