خیار ترشی یک میان وعده عالی در زمستان است ، زمانی که خیار تازه یک مهمان نادر در فهرست روزانه است. خیارهای معطر ترد که مطابق با دستورالعمل خاصی تهیه می شوند ، نه تنها رژیم غذایی معمول را متنوع می کنند ، بلکه ذوق و شادی را به جشن اضافه می کنند.
نمک زدن ، ترشی سبزیجات از نظر تعداد زیادی از افراد مسئله ای کاملاً ساده است. با این حال ، برای اینکه خیارها طعم خوبی داشته باشند و آشپزخانه را با عطر اشتها آور پر کنند ، باید استعداد داشته باشید و برخی از اسرار ترشی را در اختیار داشته باشید.
خیار ماده اصلی تشکیل دهنده این دستورالعمل است. انتخاب سبزیجات مناسب نیمی از موفقیت را تضمین می کند. اگر خیار خود را نمی کارید ، سعی کنید خیار خانگی را از باغ بخرید. سبزیجاتی را که تقریباً هم اندازه باشند ترجیح دهید تا در شیشه ها خوب و مرتب به نظر برسند.
برای خرد کردن خیار ترشی ، به سبزیجات جوان احتیاج دارید. تضمین شده است که داخل آن توخالی نیست ، به این معنی که قوی و آبدار است. طعم آنها در مقایسه با نمونه های قدیمی شیرین و غنی تر است.
سبزیجات سفت با پوستی صاف و نازک که خار و جوش ندارد را ترجیح دهید.
ماده بعدی آب است. در صورت امکان آب چشمه را جمع کنید. خیارهای پخته شده در چنین نمکی بهترین طعم و بو را خواهند داشت. اگر از آب لوله کشی استفاده می کنید ، آن را بجوشانید یا قبل از نمک زدن آن را فیلتر کنید.
خیارهای خود را آماده کنید. برای این کار آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. این به آنها کمک می کند تا قوی تر و مقاوم تر شوند.
برای تهیه خیار بلغاری به مواد زیر احتیاج دارید:
- 2 لیتر آب ؛
- خیار کوچک ؛
- نمک؛
- قند؛
- سرکه؛
- سیر؛
- ادویه ها.
ماریناد را آماده کنید. برای این کار ، آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و 1 لیوان شکر و 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری نمک. به محض جوش آمدن آب ، 350 میلی لیتر سرکه 9٪ در آن بریزید.
در یک قابلمه بزرگ دیگر ، آب را به جوش آورده و خیارهای شسته شده را درون آن فرو کنید. آنها را به مدت 3-5 دقیقه بپزید. لازم است طبخ شود تا رنگ خیارها به زمرد تغییر کند. سپس آب را تخلیه کنید.
شیشه ها را استریل کنید. مقدار کمی از ادویه های زیر را در قسمت پایین شیشه ها قرار دهید: دانه های فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای ، میخک ، برگ بو ، دانه خردل. سپس چند حبه سیر. خیارهای گرم را در بالا قرار داده و روی آنها را با ماریناد آماده شده بپوشانید. قوطی ها را بالا بزنید. سپس شیشه های خیار را با یک پتو گرم بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود.
می توانید به شیشه های خیار سبزی اضافه کنید: شوید ، جعفری ، ترب. می توانید هویج اضافه کنید. برای این کار ابتدا باید آن را با خیار جوشانده و به صورت ورقه های نازک درآورید.
خیارها را با روحیه ای خوب ترشی کنید و سپس مطمئنا بسیار خوشمزه می شوند.
