Lyutenitsa یک غذای سنتی بلغاری است. در فرآیند پخت و پز lutenitsa ، اهمیت زیادی به سبزیجات قبل از پخت ، افزودن گیاهان و ادویه جات اضافه می شود. بیشتر اوقات ، غذا با پخش آن روی برش های نان معطر مصرف می شود.
لازم است
- - 7 ، 5 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- - 5 کیلوگرم فلفل دلمه ای قرمز ؛
- - 2.5 کیلوگرم بادمجان
- - 100 گرم نمک ؛
- - 200 گرم شکر دانه ریز ؛
- - روغن سبزیجات؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - فلفل قرمز زمینی ؛
- - سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه لوتنیتسای بلغاری ، بادمجان را بگیرید ، آن را زیر آب روان بشویید ، آن را با حوله آشپزخانه خشک کنید ، سپس هر بادمجان را از وسط نصف کرده و روی کوره بپزید تا پوست کاملاً قهوه ای شود. هنگام پخت بادمجان یادتان باشد هر از گاهی آن را برگردانید تا پوست نسوزد.
گام 2
وقتی همه بادمجان ها پخته شدند ، بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند. سپس آنها را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. مخلوط بادمجان را با قاشق در یک ظرف جداگانه بریزید.
مرحله 3
گوجه فرنگی ها را بردارید ، آنها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. برای کمک به کندن پوست ، گوجه ها را برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید. بعد ، گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت بپیچانید یا در مخلوط کن چرخ کنید تا یکدست شود.
مرحله 4
گوجه فرنگی های خرد شده را در یک ماهیتابه قرار داده ، روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید تا آرام بماند تا رب گوجه فرنگی سه بار جوش بیاید. قالب را از روی حرارت برداشته ، رب گوجه فرنگی را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید ، توده بادمجان را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 5
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و بپزید تا مخلوط بادمجان و گوجه فرنگی خامه ترش شود. مرتب هم بزنید ، نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز و گیاهان خرد شده را به آن اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 6
مخلوط را از طریق الک مالیده تا دانه های ناخواسته از بین بروند و دوباره به گلدان منتقل شوند. روغن نباتی را اضافه کرده و کمی بیشتر بپزید. لوتنیتسای تمام شده را در شیشه های استریل بچینید و بپیچید.
مرحله 7
lutenitsa بلغاری آماده است! می توانید لوتنیتسا را با غذاهای گوشت و ماهی ، سبزیجات ، نان خانگی سرو کنید.
