گوشت محصولی است که باید با دقت زیادی انتخاب شود. گوشت گاو تازه دارای برخی ویژگی ها است که به تشخیص گوشت خوب از کیفیت پایین کمک می کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر می خواهید گوشت گاو با کیفیت بخرید ، بهتر است به جایی بروید که انتخاب بیشتری وجود دارد. شما باید مستقیماً به بازار بروید و نه به فروشگاه بعدی ، زیرا در آنجا انتخاب راحت تر است و کیفیت گوشت نیز معمولاً بهتر است.
گام 2
نگاهی دقیق تر به قطعات بیندازید: اگر نقص واضحی مشاهده کردید - برنزه ، کپک ، رنگدانه ، براق شدن ، تیره شدن - بلافاصله از پیشخوان فرار کنید! چنین گوشتی برای اولین بار و حتی روز دوم نیز در ویترین نیست.
مرحله 3
یک ویژگی مشخص گوشت گاو تازه رنگ است: گوشت باید قرمز ، آبدار و دارای سطح یکنواخت براق باشد. رگه های چربی باید سفت و سبک باشد ، نرم و خاکستری نباشد. شما همچنین باید به لبه های قطعه توجه کنید - اگر آنها خشک هستند ، با شکوفه تیره ، گوشت برای مدت طولانی روی پیشخوان قرار می گیرد.
مرحله 4
طراوت گوشت گاو را با یک تست سفتی بررسی کنید. گوشت تازه هنگام فشردن از بین می رود و اگر گوشت را با انگشتان خود فشار دهید ، تقریباً بلافاصله استخوان باید سطح آن خارج شود و رنگ تغییر نمی کند.
مرحله 5
همچنین سعی کنید دست خود را روی گوشت قرار دهید. اگر بعد از لمس آن خشک شد ، انتخاب درستی انجام داده اید. لکه های مرطوب کف دست نشان دهنده خراب شدن گوشت است.
مرحله 6
در صورت امکان (گوشت منجمد نیست) ، بوی گوشت گاو را انتخاب کنید: گوشت تازه باید بوی مطبوعی داشته باشد. آیا بینی شما بوی "غیر ضعیف" اضافی می دهد؟ این بدان معناست که محصول از تازه بودن اول دور است و قطعاً ارزش آن را ندارد.
مرحله 7
در مورد گوشت گاو منجمد اوضاع کمی متفاوت است. از آنجا که بو ندارد ، تعیین کیفیت توسط این ویژگی غیرممکن است. در این حالت ، باید به رنگ قطعه توجه کنید: گوشت گاو باید به دلیل تشکیل قطعات یخ ، یکنواخت قرمز و با رنگی تیره کمی داشته باشد. گوشت خوب هنگام ضربه زدن صدایی واضح و زنگ دار ایجاد می کند و لمس آن محکم است. و اگر آن را با انگشت لمس کنید ، در نقطه لمس ، رنگ باید قرمز روشن شود.
