نام "entrecote" از غذاهای کلاسیک فرانسوی به ما رسیده است. Entrecote غذایی است که از تکه گوشتی که بین دنده ها و پشته بریده می شود ، بیشتر از گوشت گاو تهیه می شود. روش های زیادی برای تهیه entrecote وجود دارد. دستور العمل ارائه شده شامل استفاده از پرتقال و گریپ فروت است. آویشن و توت ارس استفاده شده در ماریناد ، خاصیت خاصی به ظرف اضافه می کند.
لازم است
-
- هر کدام 2 گرم 200 گرم
- 1 گریپ فروت
- 2 عدد پرتقال
- 2 قاشق غذاخوری شراب سفید
- 7-9 توت ارس
- چند شاخه آویشن
- فلفل سیاه زمینی
- نمک
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
دستورالعمل ها
مرحله 1
پرتقال و گریپ فروت را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
گام 2
آویشن را خرد کنید.
مرحله 3
روغن زیتون ، آویشن ، روغن زیتون ، توت ارس را به مرکبات اضافه کنید.
مرحله 4
ماریناد را خوب هم بزنید و فلفل هم بزنید.
مرحله 5
entercote را در ماریناد مارینیت کنید.
مرحله 6
30-40 دقیقه مارینیت کنید.
مرحله 7
گوشت مارین شده را از یخچال خارج کنید و بگذارید به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند.
مرحله 8
باقیمانده نارنج را به 6 برش برش دهید.
مرحله 9
تابه را گرم کنید. روغن زیتون اضافه کنید.
مرحله 10
شراب را در ماهیتابه ریخته و برش های پرتقال را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 11
انتروکوت را در سس پرتقال به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
مرحله 12
طرف سرخ شده را کمی نمک بزنید.
مرحله 13
مخلوط گلدانی آماده شده را به قسمتهای مختلف پخش کنید و روی سس باقی مانده از سرخ کردن بریزید.
مرحله 14
گوشت را با سبزیجات و گیاهان تازه سرو کنید.
