کوفته یکی از رایج ترین غذاهای غذاهای اوکراینی است که از خمیر آب پز شده همراه با فیلینگ درست می شود. پر کردن برای آنها می تواند کاملا متفاوت باشد. برای تهیه آن از پنیر دلمه ، قارچ ، کلم خورشتی ، سیب زمینی خرد شده ، سیب و انواع توت ها استفاده کنید. هر زن خانه دار رازهای خاص خود در ساخت کوفته های خاص را دارد. از آنجا که تابستان زمان توت است ، کوفته هایی با انواع پر از توت ها بیشتر روی میزها ظاهر می شوند.
لازم است
-
- برای آزمون:
- آرد گندم - 570 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد
- شیر یا آب - 200 گرم ؛
- شکر - 20 گرم
- نمک - 10 گرم
- برای پر کردن:
- بلوبری؛
- قند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید خمیر را برای کوفته ها آماده کنید. از یک ظرف عمیق استفاده کنید که در آن خمیر را آماده کنید. آب را کمی گرم کنید ، نمک و شکر را در آن رقیق کنید ، سپس آن را در ظرف آماده شده بریزید. آب را می توان در نیمه راه با شیر رقیق کرد یا از شیر کامل با درصد کم چربی استفاده کرد. بعد از آن ، تخم مرغ را آنجا اضافه کنید و همه چیز را خوب بزنید. سپس آرد را با هم زدن مداوم به آرامی اضافه کنید. حالا خمیر سخت را ورز دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید سی دقیقه بماند. این برای تورم گلوتن ضروری است.
گام 2
در حالی که خمیر شما در حال تورم است ، شروع به پر کردن کوفته ها می کنید. توت ها را کاملاً در آب سرد بشویید. سپس آنها را درون آبکش بریزید و بگذارید پانزده تا بیست دقیقه بمانند. در این مدت ، تمام آب های غیر ضروری تخلیه می شوند و توت ها برای استفاده بیشتر آماده می شوند.
مرحله 3
خوب ، اکنون مهمترین چیز: شروع به ساختن پیراشکی کنید. خمیر را برداشته و به صورت لایه نازکی در می آوریم. سپس دایره ها را با یک برش فلزی گرد یا شیشه ای با لبه های نازک برش دهید. یک یا دو قاشق چایخوری زغال اخته را در وسط هر دایره خمیر قرار دهید و کمی شکر دانه ریز بپاشید. پس از آن ، لبه های کوفته ها را به هم متصل کرده و خوب مهر و موم کنید تا هنگام پخت و پز پراکنده نشوند. کوفته را به شکل هلالی شکل دهید. اندازه آن کاملاً می تواند هر باشد.
مرحله 4
یک قابلمه آب را روی آتش قرار دهید و صبر کنید تا جوش بیاید. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش رها کرده و اطمینان حاصل کنید که به ته آن نچسبند. برای انجام این کار ، آنها باید به صورت دوره ای هم زده شوند. آنها را بپزید تا ظاهر شوند و بلافاصله بیرون بیاورید. آنها را روی یک ظرف صاف قرار دهید و کره را با آنها مزه دار کنید تا از چسبیدن کوفته ها به هم جلوگیری شود. روی آن را با شکر دانه ریز یا پودر قند بپاشید.
مرحله 5
کوفته های داغ را با خامه ترش یا شربت میوه سرو کنید.
