سالاد کلم یک میان وعده ساده و ارزان قیمت و غنی از ویتامین و فیبر است. با افزودن فلفل دلمه ای ، پیاز ، هویج و سایر مواد خوشمزه به کلم سفید می توان آن را برای استفاده در آینده تهیه کرد. کنسرو استریلیزه با موفقیت تا بهار ذخیره می شود ؛ شیشه ها فقط پس از باز شدن در یخچال قرار می گیرند.
قوانینی برای تهیه سالاد کلم
کلم سفید با سبزیجاتی که طعم غنی دارند بسیار مطابقت دارد. معمولاً آن را با هویج ، سیر و پیاز ترکیب می کنند ، اغلب گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای یا شیرین و گیاهان پرادویه به سالاد اضافه می شوند. ترکیب سبزیجات رنگارنگ در یک شیشه بسیار چشمگیر به نظر می رسد. یک شرط مهم این است که برای اینکه سالاد خوشمزه شود ، بهتر است از نمونه های خراب استفاده نکنید. میزان کالری ظرف کم است ، برای کاهش آن ، باید مقدار قند را محدود کنید.
کلم برای سالاد باید دیر رسیده شود - بیشتر اشباع است ، نه آبکی ، علاوه بر این ، سر کلم ها کشش خود را بیشتر حفظ می کنند و به راحتی خرد می شوند. وزن موجود در دستور العمل ها ، کنده ها و برگهای بالایی تنبل را در نظر نمی گیرد ، که باید برداشته شوند. برای کسانی که غذاهای کم ادویه دوست دارند بهتر است مقدار سیر و فلفل تند را کاهش دهند. این طعم نهایی غذا را تحت تأثیر قرار نمی دهد ؛ چنین تغییراتی بر ماندگاری سالاد نیز تأثیری نخواهد داشت.
سالاد کلم سفید ساده: دستورالعمل مرحله به مرحله
برای پخت و پز ، بهتر است انواع کلم زمستانی را با طعم غنی تر مصرف کنید. سرهای کلم قوی و سالم و هویج های شیرین با رنگ روشن ترجیح داده می شوند. سالاد زیبا و بسیار اشتها آور خواهد شد. نسبت سیر را می توان متناسب با طعم و مزه تنظیم کرد.
عناصر:
- 2 کیلوگرم کلم سفید ؛
- 12 حبه سیر ؛
- 8 هویج متوسط و آبدار ؛
- 1 لیوان آب
- 1 فنجان روغن نباتی تصفیه شده
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 200 گرم شکر
- 18 هنر من سرکه سفره 9٪.
کلم را از روی برگهای تنبل بالایی پوست بگیرید ، با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید ، کنده را برش دهید. هرچه سر کلم قویتر باشد ، برش آن راحت تر است. هویج ها را پوست بگیرید ، روی رنده درشت رنده کنید (می توانید از دستگاه برای پخت هویج کره ای استفاده کنید). سیر را خیلی ریز خرد کنید یا آن را در مخلوط کن خرد کنید. همه سبزیجات را در قابلمه بزرگی ترکیب کرده و با دست خوب له کنید تا آب آن روان شود.
در یک قابلمه ، آب مخلوط شده با نمک و شکر را بجوشانید. خوب هم بزنید تا ذرات ریز حل شود ، روغن نباتی بریزید. اجاق گاز را خاموش کنید ، سرکه اضافه کنید ، ماریناد را هم بزنید و بعد از چند دقیقه روی سالاد سبزیجات بریزید. قطعه کار را به مدت 2 ساعت بگذارید. در این مدت ، کلم و هویج باید از آب نمک به خوبی اشباع شود.
سالاد را در شیشه های از قبل جوشانده و خشک بچینید ، درب آن را محکم کنید. در جای خنک نگهداری کنید.
سالاد کلم به سبک کره ای: تهیه مرحله به مرحله
غذای تند کره ای یک پیش غذای عالی برای اشتهای شماست. سالاد پایه کلم سبک ارزان و تهیه آن آسان است.
عناصر:
- 3 کیلوگرم کلم سفید ؛
- 5 قطعه فلفل شیرین (ترجیحا چند رنگ)
- 6 هویج؛
- 1 سر سیر
- 3 پیاز متوسط
- 4 عدد فلفل چیلی
- 15 هنر من شکر دانه ریز؛
- 6 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 4 قاشق غذاخوری من جوهر سرکه؛
- 1 ، 5-2 قاشق غذاخوری. من فلفل سیاه زمینی؛
- 1 فنجان روغن نباتی بدون بو.
برگهای آسیب دیده و تیره شده را از سر کلم ها بردارید ، مواد خرد شده را بردارید. کلم را با چاقوی بسیار تیز خرد کنید ، قطعات نباید خیلی کوچک باشند. هویج ها را پوست بگیرید ، آنها را روی یک رنده مخصوص برش دهید. کلم را با هویج در قابلمه بریزید ، فلفل تند اضافه کنید ، پوست آن را بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. برای جلوگیری از سوختن آب ترش ، باید از آنها با دستکش های نازک لاتکس محافظت کنید.
نمک ، شکر ، فلفل سیاه ، سرکه را به سبزیجات بریزید. خوب است که همه چیز را با دست له کنید و بگذارید نیم ساعت یا یک ساعت بماند. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه های نازک برش دهید ، در یک تابه با روغن نباتی داغ سرخ کنید.سرخ کردن را همراه با روغن در مخلوط کلم و هویج بریزید ، فلفل دلمه ای نازک خرد شده را در آنجا بریزید. سالاد را هم بزنید و بلافاصله در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید. درب ها را پیچ کرده و در جای خنک نگهداری کنید.
سالاد اشتها آور با کلم و گوجه فرنگی: یک نسخه کلاسیک
یک پیش غذای خوش طعم خانگی که در عکس ها و فیلم ها بسیار دیدنی به نظر می رسد و برای یک میز جشن بسیار مناسب است. همچنین می توان از آن برای تهیه سوپ تند زمستانی یا خورشت سبزیجات استفاده کرد. برای طعم غنی تر ، بهتر است سبزیجات رسیده ، اما بیش از حد رسیده با رنگ غنی را انتخاب نکنید.
عناصر:
- 2 کیلوگرم کلم سفید زمستانی ؛
- 6 قطعه فلفل دلمه ای شیرین (ترجیحاً قرمز یا زرد) ؛
- 3 عدد هویج پرتقال آبدار؛
- 3 پیاز کوچک
- 2 عدد فلفل چیلی
- 6 گوجه فرنگی رسیده قوی (خیلی آبدار نیست) ؛
- 100 میلی لیتر آب ؛
- 130 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده ؛
- 4 قاشق غذاخوری من شکر دانه ریز؛
- 1 ، 5 هنر من نمک؛
- 140 میلی لیتر سرکه 9٪؛
- یک دسته از سبزیجات (جعفری ، شوید ، کرفس) ؛
- 0.5 قاشق چایخوری دانه زیره سبز.
کلم های الاستیک و آبدار را از کلوچه ها و برگ های بالای تنبل آزاد کنید ، خرد کرده و در قابلمه بریزید. هویج را رنده کنید ، دانه ها را (شیرین و گرم) پوست بگیرید. فلفل را نازک خرد کنید ، پیاز را به نصف حلقه خرد کنید. سبزیجات را در قابلمه بریزید ، دایره های گوجه فرنگی شسته و رفته را در آنجا اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی بزرگ است ، بهتر است دایره ها را از وسط نصف کنید. ادویه جات را بریزید ، گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید ، مقدار آن را می توانید مطابق طعم تنظیم کنید. سالاد را با مخلوط آب ، سرکه ، روغن نباتی بریزید.
مخلوط سبزیجات را خوب هم بزنید و با یک قاشق چوبی بزرگ خرد کنید تا آب کلم بریزد. سالاد را به مدت 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید و در این مدت باید چندین بار هم بزنید تا به طور یکنواخت با ماریناد خیس بخورد. سبزیجات را در شیشه های تمیز و خشک بچینید و با قاشق کاملاً خنک شوید. مایع ظرف را به آن اضافه کنید.
شیشه ها را در قابلمه آب قرار داده و به مدت 40 دقیقه استریل کنید. بلافاصله ظرف های درب دار را جمع کرده ، برگردانید و آنها را در یک پتو بپیچید. بعد از خنک شدن کامل آن را در یک مکان خنک بردارید ، سالاد طی 12-14 روز به شرایط مطلوب می رسد.
