فرآیند پخت یک درام بوقلمون باید بسیار دقیق کنترل شود ، زیرا معمولاً پوسته ای روی آن سریع ایجاد می شود و خیلی زود شروع به سوختن می کند و داخل آن زمان لازم برای آماده شدن را ندارد. اما اگر همه کارها را به موقع انجام می دهید و دستورالعمل را کاملاً دنبال می کنید ، در پایان می توانید از گوشت قرمز عالی لذت ببرید ، که یادآور بازی در طعم آن است.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- طبل بوقلمون - 600 گرم ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ریحان - به مزه
- پونه کوهی - به مزه ؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه ؛
- خردل - 30 گرم
- سیب زمینی - 500 گرم
- برای دستور دوم:
- طبل بوقلمون - 4 عدد ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه
- سیر - 4 حبه ؛
- رزماری - 1 قاشق چایخوری ؛
- آویشن - 1 قاشق چایخوری ؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری قاشق؛
- آب لیمو - 30 گرم
- برای دستور سوم:
- طبل بوقلمون - 4 عدد ؛
- سیر خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شراب سفید خشک - 500 گرم ؛
- دانه های فلفل سیاه - 4 عدد ؛
- adjika - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
- نمک - 1 خرج کردن ؛
- فلفل - 1 پیمانه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چوب طبل بوقلمون را در فویل تفت دهید. برای این کار 600 گرم گوشت را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. طبل ها را با نمک ، ریحان ، فلفل قرمز و پونه کوهی بمالید تا مزه دار شوند ، با 30 گرم خردل مسواک بزنید. یک تکه فویل را به اندازه کافی بزرگ برش دهید تا بوقلمون جا بیفتد و تزیین شود.
گام 2
500 گرم غده سیب زمینی کوچک را پوست بگیرید و بشویید ، نمک و فلفل را بپاشید تا مزه دار شود ، سپس با طبل بوقلمون روی یک ورق فویل قرار دهید. لبه های فویل را رول کرده و ظرف را درون اجاق بر روی صفحه پخت قرار دهید. حدود 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید ، سپس فویل را باز کنید ، دما را به 220 درجه سانتیگراد برسانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 3
برای بوقلمون ترد ، 4 درام درست کنید ، در آب سرد بشویید ، حوله را خشک کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. در یک کاسه کوچک ، 4 حبه سیر را با 1 قاشق چایخوری گل محمدی ، همان مقدار آویشن له کنید و سپس 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید.
مرحله 4
با استفاده از مخلوط تهیه شده ، طبل ها را مالش دهید ، 30 گرم آب لیمو بپاشید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، بوقلمون و ماریناد را به یک ظرف ضد حرارت منتقل کرده و بپزید تا نرم شود.
مرحله 5
بوقلمون را در ماریناد تند بپزید. برای این کار با استفاده از چاقو در 4 جای شسته و خشک شده سوراخ کنید. آنها را با 3 قاشق غذاخوری سیر خرد شده بمالید تا سوراخ ها را پر کند. 500 گرم شراب سفید خشک را گرم کنید ، 4 دانه فلفل سیاه ، 1 قاشق غذاخوری آدیکا و 1 قاشق غذاخوری سس سویا به آن اضافه کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
مرحله 6
درام ها را در مخلوط شراب خنک شده قرار داده و بگذارید به مدت 8 ساعت در یخچال مخلوط شود. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید ، بوقلمون را به ماهیتابه منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه آن را بپزید ، سپس طبل ها را برگردانید و حدود نیم ساعت بپزید.
