به محض اینکه نخود نامیده شود: نخود ، نخود بره ، ناخات ، حباب و حتی شیش. در دوران باستان ، نخود با زهره ارتباط داشت ، اعتقاد بر این بود که باعث تولید اسپرم و شیردهی می شود و قاعدگی را تحریک می کند. دانش مدرن معتقد است نخود به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.
لازم است
- - نخود - 150-200 گرم
- - آب آشامیدنی - 500-600 میلی لیتر
- - ظرف شیشه ای یا سرامیکی
- - آب لیمو یا اسید سیتریک تازه فشرده شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
می توانید نخود معمولی را که برای پخت و پز در نظر گرفته اید ، جوانه بزنید. اما بهتر است نخود مخصوص گیاهان را برای جوانه زنی خریداری کنید ، اندازه این نوع نخودها کمی کوچکتر است ، به این معنی که خیلی سریع جوانه می زند. نخود را زیر آب روان بشویید و نخود بد را فیلتر کنید. آن را در یک ظرف شیشه ای و سرامیکی قرار دهید (همچنین می توانید آن را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید). روی نخودها آب بریزید تا مایع 2-3 برابر نخود شود. روی آن را بپوشانید و بگذارید در مکانی تاریک با دمای 20-22 درجه سانتیگراد به مدت 8-12 ساعت بماند.
گام 2
بعد از 3-4 ساعت می توانید ببینید که اندازه نخودها چگونه افزایش یافته است. در این زمان می توانید آن را زیر آب بشویید و نخود را دوباره پر کنید تا آب نخودها را کاملاً بپوشاند. نخود را بگذارید تا 4-8 ساعت دیگر در دمای اتاق بماند و کاملاً در آب غوطه ور شود.
مرحله 3
با گذشت 12 ساعت ، نخود را دوباره بشویید. اگر جوانه ها هنوز قابل مشاهده نیستند ، نخود را دوباره با آب اسیدی بشویید ، کمی آب در پایین بگذارید ، نخودها را با درپوش (یا گاز مرطوب) بپوشانید و 12 ساعت دیگر با همان شرایط بگذارید. اگر جوانه ها ضعیف ترشح کردند ، بهتر است نخود را هر 3-4 ساعت با آب بشویید تا نخود شروع به خراب شدن و ترش شدن نکند.
مرحله 4
اگر نخود را جوانه بزنید ، در عرض 24-30 ساعت جوانه می زند. اگر نخود نخود بزرگتری مصرف می کنید ، این روند می تواند 2-2.5 روز طول بکشد. در حالت دوم ، تا زمان جوانه زدن جوانه ها ، مهم است که هر 4-6 ساعت روند شستشو با آب اسیدی را دنبال کنید تا نخود شروع به خراب شدن نکند. وقتی جوانه هایی از 3-6 میلی متر بیرون آمد ، نخودها آماده خوردن هستند.
