کیک عسلی یا کیک عسلی یکی از غذاهای سنتی مورد علاقه اکثر روس ها است. این تقریباً در هر خانه ای پخته می شود و هر خانم خانه داری دستورالعمل ها ، اسرار و ترفندهای کوچک "مارک دار" مورد علاقه خود را دارد.
بیشتر اوقات از کاستارد ، خامه ترش یا خامه شیر تغلیظ شده آب پز برای کیک عسلی استفاده می شود. برخی از زنان خانه دار خامه را با بلغور تهیه می کنند.
خامه ترش
یکی از گزینه های سنتی و بسیار خوشمزه برای خامه عسل ، خامه ترش است. خیلی چرب نیست و کاملاً عطر و طعم کیک ها را از بین می برد. خامه ترش کم چرب را برداشته ، شکر را به مزه و وانیلین را روی نوک چاقو اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا شکر حل شود. کرم آماده است!
برخی از زنان خانه دار به خامه ترش شیر یا خامه اضافه می کنند. به عنوان مثال 500 گرم خامه ترش ، یک لیوان شکر ، کمی وانیلین و یک چهارم لیوان شیر مصرف کنید. همه چیز را مخلوط کنید و کاملا با همزن بزنید.
یک خامه بسیار خوشمزه از خامه غلیظ به دست می آید. یک قطعه کوچک کره و وانیلین به آنها اضافه کنید ، آنقدر بزنید تا کف غلیظی ایجاد شود.
خامه شیر تغلیظ شده
تهیه کرم "غلیظ" به راحتی خامه ترش است. یک قوطی شیر تغلیظ شده جوشانده و حدود یک سوم بسته کره بردارید (بسته به میزان چربی که می خواهید این کرم بسته شود ، این مقدار می تواند کمی کاهش یا افزایش یابد). کره کمی نرم شده به شیر تغلیظ شده اضافه کنید ، کمی وانیلین اضافه کنید. با استفاده از همزن خامه را به صورت یکدست همسان بزنید.
گزینه دیگر برای چنین کرم افزودن عسل است. 400 گرم خامه ترش ، 150 گرم خامه ، یک قوطی شیر تغلیظ شده جوشانده و دو قاشق غذاخوری پر از عسل جمع شده بردارید. همه چیز را مخلوط کرده و مخلوط کنید.
می توانید شیر تغلیظ شده معمولی (نه جوشانده) مصرف کنید و خودتان آن را بپزید. برای این کار ، برچسب کاغذی را از قوطی برداشته ، قوطی بسته را در قابلمه ای آب قرار داده و به مدت 1-2 ساعت بپزید.
می توانید مقداری دارچین و پوست لیمو به خامه اضافه کنید.
فرنی
برای یک کاستارد سنتی ، از یک لیوان شیر ، نصف لیوان شکر ، یک عدد تخم مرغ ، یک قاشق غذاخوری آرد و یک وعده وانیل استفاده کنید. آرد و تخم مرغ را به صورت توده ای یکدست ترکیب کرده و به تدریج شیر اضافه کنید. سپس شکر اضافه کنید. کرم را روی حرارت کم قرار دهید. مرتباً هم بزنید ، اطمینان حاصل کنید که جرم همگن است. خامه را به جوش بیاورید ، اما آن را نجوشانید. خامه غلیظ شده را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. وانیلین را اضافه کرده و هم بزنید. در صورت زدن می توانید به صورت اختیاری یک تکه کره اضافه کنید.
برای تهیه کاسترد کشک ابتدا کاستارد کاستارد را تهیه کرده و آن را خنک کنید. سپس ، همزمان با هم زدن ، 250 گرم جرم کشک اضافه کنید. این کرم کمی "رژیمی" خواهد بود. می توانید از توده کشک به همراه کشمش یا سایر میوه های خشک استفاده کنید.
