به دلیل طعم دلپذیر و در دسترس بودن گسترده ، شامپاین به محبوبیت گسترده ای در بین متخصصان آشپزی دست یافته است. غالباً ، قارچ ها سرخ شده و ترشی می شوند و به آش نیز اضافه می شوند. اما علاوه بر این ، می توانید سالاد های خوشمزه ای را از قارچ های سرخ شده تهیه کنید.
سالاد سبک قارچ سرخ شده
400 گرم شامپاین را بشویید. قارچ ها را خرد کرده و در روغن آفتابگردان تفت دهید تا مایع بخار شود. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. یک دسته کاهو تازه را بشویید و خشک کنید. سالاد را خرد کرده یا با دست پاره کنید. سالاد را با قارچ های خنک شده مخلوط کنید ، پیاز قرمز را که به صورت حلقه ای و گیاهان برش خورده اضافه کنید تا مزه دار شود (جعفری یا شوید). سالاد را با مخلوطی از سرکه بالزامیک و روغن نباتی مزه دار کنید.
سالاد شامپاین ، گوجه فرنگی و سیب زمینی
300 گرم قارچ را بشویید و خرد کنید ، آنها را سرخ کنید تا نرم شوند. 3 سیب زمینی متوسط را در پوست آنها بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها خنک شدند ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. 3 گوجه فرنگی متوسط متوسط را برش بزنید. قارچ ، سیب زمینی و گوجه فرنگی را مخلوط کنید ، نمک و روغن نباتی اضافه کنید. سالاد آماده شده را با حلقه های پیاز و شوید تازه بپاشید.
سالاد قارچ سرخ شده و چوب خرچنگ
نیم کیلو قارچ را بشویید ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید ، پیاز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، آن را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید تا خنک شود.
250 گرم چوب خرچنگ را به صورت مکعب برش داده و در همان روغنی که قارچ و پیاز در آن سرخ شده بود تفت دهید. چوب خرچنگ سرخ کنید تا مکعب ها به صورت مارپیچ های نازک باز شوند.
3 تخم مرغ آب پز شده را ریز خرد کنید. قارچ ، چوب خرچنگ و تخم مرغ را ترکیب کرده ، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. سالاد را هم بزنید و با سس مایونز میل کنید تا مزه دار شود.
سالاد لایه ای قارچ سرخ شده
300 گرم قارچ برداشته ، آنها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ ها را سرخ کنید تا نرم شوند. برای تخلیه روغن نباتی اضافی ، قارچ های سرخ شده را به آبکش یا الک منتقل کنید. 1 پیاز متوسط را ریز خرد کرده و 1 عدد هویج متوسط را رنده ریز کنید. پیاز و هویج را در روغن آفتابگردان بجوشانید تا نرم شود.
ماهی ساردین کنسرو شده را باز کرده و روغن آن را تخلیه کنید ، ماهی را با چنگال له کنید. به جای ماهی ساردین ، می توانید هر ماهی کنسرو شده دیگری را در روغن مصرف کنید. 2 تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید. یک دسته کاهو تازه را بشویید و خشک کنید ، کاهو را خرد کنید یا با دستان آن را پاره کنید. 1 خیار تازه را به صورت مکعب برش دهید.
نیمی از کاهو را در یک ظرف عمیق پایین قرار دهید. نیمی از قارچ های خنک شده را در لایه بعدی قرار دهید. قارچ ها را با سس مایونز مسواک زده و روی آنها نصف تخم مرغ ، خیار خرد شده و ساردین را بریزید. ماهی را با سس مایونز مسواک زده و هویج و پیاز را اضافه کنید. نیمه دوم قارچ ها را در لایه بعدی قرار دهید ، سپس تخم مرغ ها و سالاد سبز باقی مانده را قرار دهید. لایه بالایی را با سس مایونز مسواک زده و پنیر رنده شده را بپاشید.
