شامپاینون ها به نظر می رسد که خودشان درخواست پر شدن دارند. از نظر بافت متراکم ، آنها مواد پر کننده را به خوبی در داخل نگه می دارند. و به لطف طعم و مزه آنها ، این قارچ ها با اکثر محصولات کاملاً ترکیب شده و به شما امکان می دهند شاهکارهای واقعی آشپزی بسازید.
شامپاینونهایی که با پنیر دلمه و اسفناج پر شده اند
قارچ ها خود محصولی کم کالری هستند و در ترکیب با پنیر کوکتی و اسفناج به یک غذای بسیار خوشمزه تبدیل می شوند که مورد توجه طرفداران تغذیه مناسب قرار می گیرد.
عناصر:
- شامپاین - 12 عدد ؛
- پنیر کوکی چرب - 6 قاشق غذاخوری ؛
- اسفناج - 40 گرم
- پنیر سفت - 100 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
- پنیر خامه ای - 3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید. ویژگی شامپاینون این است که آنها خیلی سریع مایع را جذب می کنند و اگر برای مدت طولانی در آب نگه داشته شوند ، آبکی و بی مزه می شوند. بنابراین کافی است قارچ ها را با آب روان بشویید و آلوده های قابل مشاهده را با یک دستمال یا برس نرم پاک کنید.
پاها را ببرید. آنها را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. از روی حرارت بردارید.
اسفناج خرد شده و پنیر کوک را به پاها اضافه کنید. مخلوط کردن.
نمک و فلفل را مزه دار کنید ، پنیر خامه ای اضافه کنید.
پر کردن را به کلاهک های قارچ آغشته کنید.
پنیر سفت را رنده کرده و با قارچ های پر شده بپاشید.
یک ورق پخت قرار دهید و آن را بپزید تا پوسته طلایی شود.
قارچ سلطنتی
قارچ های پر از پنیر بری خوشمزه حتی در یک شام مهمانی به یک میان وعده عالی تبدیل می شوند.
عناصر:
- شامپاینون - 500 گرم ؛
- جعفری - 50 گرم
- پیاز سبز - 30 گرم
- سیر - 3-4 حبه ؛
- کره - 50 گرم ؛
- پنیر بری - 100 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
قارچ ها را به صورت کلاه و پا جدا کنید.
جعفری و پیاز را نگینی خرد کنید. سیر را از طریق پرس فشرده یا با چاقو ریز خرد کنید.
کره را از طرف داغ ذوب کنید. کلاهک های قارچ را به آنجا بفرستید و روی حرارت بسیار زیاد به مدت 1 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
کلاه های سرخ شده را نمک زده و به ظرف پخت منتقل کنید.
سیر و گیاهان را به ظرفی که قارچ ها سرخ شده اند ارسال کنید. حدود یک دقیقه سرخ کنید. از روی حرارت بردارید.
پوسته پنیر بری را بریده و بردارید ؛ برای ظرف لازم نیست.
پنیر را به صورت مکعب برش دهید.
مکعب های پنیر را در کلاهک های قارچ قرار دهید. سیر سرخ شده را با گیاهان روی پنیر قرار دهید.
فر را از قبل با دمای 170 درجه گرم کنید. قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.
قارچ های پر شده با مرغ
قارچ با مرغ یک ترکیب کلاسیک است. تخم مرغ بلدرچین این غذا را روشن و بدیع می کند.
عناصر:
- شامپاین - 6 عدد ؛
- تخم مرغ بلدرچین - 6 عدد ؛
- فیله مرغ - 120 گرم ؛
- پیاز کوچک - 1 عدد ؛
- کرم - 50 میلی لیتر ؛
- پنیر سفت - 30 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن ؛
- نمک و فلفل تند به مزه ؛
- گوجه گیلاس و جعفری ، برای سرو.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
درپوش های شامپاینون را از پاها جدا کنید. پاها را ریز خرد کنید.
فیله را نیز به صورت مکعب برش دهید.
پنیر را رنده کنید.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، پیاز را اضافه کنید ، سرخ کنید.
پایه های قارچ خرد شده و قطعات مرغ را به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید تا مناقصه. نمک و فلفل.
پنیر و خامه را آخر اضافه کنید. حدود یک دقیقه با حرارت کم گرم شوید.
پر کردن را از روی حرارت برداشته و کمی خنک کنید.
کلاهک های قارچ را با مواد آماده شده پر کنید.
در وسط ، یک افسردگی کوچک ایجاد کنید و تخم بلدرچین را در آنجا بشکنید ، مراقب باشید که به زرده آسیب نرساند.
به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
در یک بشقاب صاف سرو با گوجه گیلاس و جعفری خرد شده سرو کنید.
شامپاینونهایی که با گوجه فرنگی پر شده اند
قارچ با سبزیجات یک غذای رژیمی است که به راحتی آماده می شود.
عناصر:
- شامپاین - 8 عدد ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد
- فلفل بلغاری - 1 عدد ؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد ؛
- سیر - 2 میخک ؛
- فلفل چیلی - 1/3 غلاف ؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری ؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و ادویه برای طعم و مزه.
پایه های قارچ را از کلاه جدا کنید. پاها را ریز خرد کنید.
هویج ها را به صورت مکعب های کوچک برش داده و یا روی رنده درشت رنده کنید.
فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک برش دهید.
پوست را از گوجه فرنگی برداشته و ریز خرد کنید.
1 حبه سیر را خرد کنید.
همه سبزیجات را ترکیب کرده و حدود 5 دقیقه در ماهیتابه در روغن زیتون تفت دهید.
پایه های قارچ را به سبزیجات بفرستید ، 5-7 دقیقه دیگر دم بکشید.
در این زمان فلفل قرمز و یک حبه سیر را خرد کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود. ریحان ، پونه کوهی ، جعفری درست می کنند. 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید.
کلاه قارچ را به روغن معطر پخته شده ارسال کنید. همه را مخلوط کنید ، به آرامی ادویه ها را بمالید تا قارچ از عطرها اشباع شود.
سس سویا را در فیلینگ که در لحظه آخر در ظرف در حال پخت است بریزید.
درپوش ها را با پر کردن پر کنید.
یک ورق پخت قرار دهید. در فر را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
قبل از سرو با برگ های تازه ریحان و گوجه گیلاسی تزئین کنید. شامپاینون های پر شده را می توانید گرم یا سرد سرو کنید.
قارچ قارچ پر شده در بیکن
بیکن کالری لازم را به قارچ ها اضافه می کند ، که باعث می شود این غذا نه تنها خوشمزه باشد بلکه رضایت بخشی هم به شما خواهد داد.
عناصر:
- شامپاین - 10 عدد ؛
- بیکن دودی - 150 گرم ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن ؛
- پنیر سفت - اختیاری.
ساقه ها را با احتیاط از قارچ جدا کنید.
پاها را ریز خرد کنید.
همچنین دو نوار بیکن دودی را ریز خرد کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، پایه های قارچ را با بیکن به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. نمک.
مواد پر شده را داخل کلاهک های قارچ بریزید. هر قارچ را با یک برش بیکن بپیچید ، در صورت لزوم ، با خلال دندان ببندید.
در صورت تمایل با پنیر رنده شده بپاشید. این باعث می شود ظرف سیرتر شود ، اما در عین حال کالری بالاتری داشته باشد.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
قارچ ها را حدود 20 دقیقه بپزید.
قارچ های پر از بادمجان
بادمجان و شامپاینون در یک ظرف یک گزینه کاملاً ساده است. گردو و گیاهان تازه طعم این محصولات را دوباره تعریف می کنند.
عناصر
- شامپاین - 20 عدد ؛
- بادمجان بزرگ - 1 عدد ؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری ؛
- گردو - 100 گرم ؛
- پنیر - 50 گرم
- جعفری و شوید - هر کدام 2 تا 3 شاخه.
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
قارچ ها را زیر آب روان بشویید ، هرگونه آلودگی قابل مشاهده را از بین ببرید و خشک کنید. پاها را از کلاه جدا کنید. به طور موقت کلاه ها را کنار بگذارید و پاها را ببرید.
بادمجان ها را پوست بگیرید ، به صورت مکعب های کوچک برش داده و به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید.
سپس آب را تخلیه کنید ، بادمجان را خشک کنید.
در یک ماهیتابه روغن زیتون را گرم کنید ، تکه های بادمجان را در آن اضافه کنید ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پایه های قارچ را اضافه کرده و 3-4 دقیقه دیگر دم بکشید.
گردو را با چاقو خرد کرده یا در مخلوط کن آسیاب کنید.
جعفری و شوید را خیلی ریز خرد کنید.
سبزیجات و آجیل ها را با بادمجان و قارچ سرخ شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شوند.
کلاهک های قارچ را با پر کردن آماده پر کنید.
پنیر را رنده کنید ، روی آن قارچ بپاشید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. حدود 20 دقیقه آن را بپزید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
شامپاینون های پر شده با سلوگونی و زیتون
یک غذای اصلی پر از فلفل پخته شده و زیتون. سلوگونی دودی ادویه را به قارچ اضافه می کند.
عناصر:
- شامپاین بزرگ - 12 عدد ؛
- فلفل قرمز بلغاری - 2 عدد ؛
- زیتون بدون حفره - 200 گرم
- پنیر سولوگونی دودی - 150 گرم ؛
- ترخون تازه - 4-5 شاخه ؛
- پیاز سبز - 3-4 پر ؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک - 2 پیچ.
شامپاین را از خاک پاک کنید ، پاها را از کلاه جدا کنید.
پنیر سولوگونی را روی رنده رنده رنده کنید.
فلفل دلمه ای را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت حدود 10-15 دقیقه بپزید. سپس دانه ها را پوست گرفته و خارج کنید.
تفاله فلفل را در یک کاسه بریزید ، زیتون بدون هسته ، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید. همه را با مخلوط کن به یک توده همگن تبدیل کنید.
پیاز سبز و ترخون را با چاقو خرد کنید. ترخون را می توان با ریحان تازه جایگزین کرد.
تمام سبزیجات را به پوره پخته شده اضافه کنید ، مخلوط کنید.
ظرف مخصوص فر را کمی چرب کنید. کلاهک های قارچ را دراز بکشید.
کلاه ها را با پر کردن آماده پر کنید.
حدود 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
سپس قارچ ها را به طور سخاوتمندانه با تراش پنیر بپاشید و 5 دقیقه دیگر به فر برگردانید.
قارچ های پر شده را روی میز گرم سرو کنید تا پنیر رشته خود را حفظ کند.
شامپاینون هایی که با میگو پر شده اند
میگو با ژامبون در پنیر و سس خامه ترش - یک ماده پر کننده عالی برای قارچ است. از چنین پیش غذا ای در یک مهمانی مجردی یا یک مهمانی دوستانه با استقبال روبرو خواهید شد.
عناصر:
- کلاه شامپینیون - 10 عدد ؛
- میگوهای پوست کنده - 200 گرم
- پنیر سفت - 50 گرم ؛
- خامه ترش 10٪ - 4 قاشق غذاخوری ؛
- ژامبون - 100 گرم
- سبزی برای تزئین.
کلاه های شامپاینون را زیر آب روان بشویید ، خاک را با برس پاک کنید ، خشک کنید.
ژامبون را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید. میگو و پنیر رنده شده را به ژامبون اضافه کنید.
با خامه ترش مزه دار کنید.
درپوش های شامپاینون را روی یک ورق پخت قرار دهید ، با پر کردن پر کنید.
به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه به فر ارسال کنید. این زمان کافی است تا پنیر درون آن ذوب شود.
قبل از سرو ، با شاخه های هر نوع سبزی تزئین کنید.
شامپاینون با پنیر فتا و گوجه فرنگی خشک شده
قارچ هایی که به سبک مدیترانه ای پر شده اند. یک میان وعده سبک نفیس برای کسانی که شکل خود را کنترل کرده و کالری جذب شده را با دقت محاسبه می کنند جذاب خواهد بود.
عناصر:
- شامپاینون متوسط - 15 عدد ؛
- پنیر - 70 گرم
- گوجه فرنگی خشک - 3 قاشق غذاخوری. ل
- سس پستو - 1 قاشق غذاخوری ل
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری ل
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
- پنیر سفت برای سرو - 20 گرم.
ساقه ها را از شامپاینون بردارید ، مراقب باشید که به یکپارچگی کلاهک آسیب نرساند پاها را ریز خرد کنید.
پاها را در ماهیتابه با روغن داغ ریخته ، سس سویا را اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید.
پنیر را با چنگال له کنید. پستو ، قارچ های تفت داده شده و گوجه فرنگی خشک ریز خرد شده خورشید را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
درپوش ها را با پر کردن آماده پر کنید.
صفحه پخت را با پوست بپوشانید. قارچهای پر شده را بیرون بگذارید.
حدود 15 دقیقه در دمای 175 درجه بپزید.
قارچ های آماده را روی ظرف سرو قرار دهید ، سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید.
اجازه دهید پنیر کمی ذوب شود و گرم سرو شود.
قارچ ها را روی ظرف بچینید ، پنیر ریز ریز شده و شوید ریز خرد شده را بپاشید.
شامپاینونهایی که با موزارلا پر شده اند
عناصر:
- شامپاینون متوسط - 15 عدد ؛
- گلوله های کوچک موزارلا - 15 عدد ؛
- پنیر سخت - 150 گرم
- شیر - 250 میلی لیتر ؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- نمک و ادویه برای طعم و مزه.
شامپاین را زیر آب روان بشویید ، خاک را پاک کرده و خشک کنید. قارچ ها را به دو پایه و کلاه تقسیم کنید.
کلاه ها را نمک بزنید و داخل هر کدام یک توپ موزارلا قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید ، در مخلوطی از سبزیجات و کره تفت دهید.
پایه های قارچ ریز خرد شده را اضافه کنید ، ادویه ها را بپاشید و بگذارید تا آرام بخار شود تا مایع بخار شود:
آرد را اضافه کنید ، کمی تفت دهید.
شیر را در یک جریان بریزید. نمک و همه چیز را با هم گرم کنید تا غلیظ شود.
قارچ های پر از موزارلا را در ظرف ضد فر قرار دهید.
روی آن را با حلقه های نازک گوجه فرنگی بپوشانید ، کمی نمک اضافه کنید.
سس آماده شده را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید.
با پنیر رنده شده بپاشید.
در دمای 210 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
