زیتون ، یا بهتر بگوییم ، زیتون سیاه مدتهاست که از وجود غذاهای عجیب و غریب در سفره ما متوقف شده است. با این حال ، برای اینکه با باز کردن شیشه زیتون ناامید نشوید ، تا آنجا که ممکن است با مسئولیت پذیری به انتخاب آنها نزدیک شوید.
لازم است
توجه؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
انتخاب انواع و تولیدکنندگان زیتون عمده ترین تأمین کنندگان زیتون و زیتون یونان ، ایتالیا و اسپانیا هستند. با این وجود می توانید زیتون تولید شده در شیلی ، تونس ، اسرائیل و آرژانتین را پیدا کنید گرانترین انواع زیتون نخبگان زیتون یونانی است که با روغن زیتون مخلوط شده اند. این انواع زیتون با گوشت ضخیم ، طعم غنی و چاله های کوچک و به راحتی قابل جدا شدن مشخص می شود.
گام 2
توجه داشته باشید که مدت ماندگاری زیتون هایی که به طور متعارف تهیه می شوند حداکثر شش ماه ماندگاری دارند. اگر ماندگاری بیشتری روی ظرف نشان داده شود ، به این معنی است که از مواد نگهدارنده در تولید زیتون ، به عنوان مثال اسید لاکتیک (E-270) استفاده شده است. این مواد نگهدارنده ماندگاری را تا 3 سال افزایش می دهند اما می توانند بر طعم محصول تأثیر منفی بگذارند.
مرحله 3
ما به ظرف نگاه می کنیم. در فروش ، زیتون در ظروف حلبی و شیشه وجود دارد. ظروف قلع ارزان تر است و اجازه نور خورشید را نمی دهد. اما شیشه به شما امکان می دهد اندازه زیتون را از نظر بصری ارزیابی کنید. علاوه بر این ، لیوان با محصول واکنش نشان نمی دهد. لطفا توجه داشته باشید: اگر ماریناد کدر و کاملاً مات است ، محصول به احتمال زیاد از کیفیت پایین برخوردار است.
مرحله 4
نحوه انتخاب زیتون - ما کالیبر را تخمین می زنیم اگر کالایی با کیفیت بالا در پیش دارید ، ظرف باید کالیبر را نشان دهد - چه تعداد زیتون در هر کیلوگرم می رود. هرچه کالیبر کوچکتر باشد ، زیتون بزرگتر می شود. استاندارد از 80 زیتون تا 320 است. معمولاً حداکثر گسترش ، به عنوان مثال 120/150 نشان داده می شود. اگر گسترش خیلی زیاد باشد ، به این معنی است که شیشه ترشی می خورد.
مرحله 5
زیتون ها چه رنگی باید داشته باشند زیتون های رسیده که به طور طبیعی تا سیاه رسیده اند برای نگهداری مناسب نیستند. از آنها برای تهیه روغن زیتون استفاده می شود. رنگ سیاه زیتون کنسرو شده در نتیجه پیش تصفیه بدست می آید. با این حال ، سایه غیر معمول زیتون را مرعوب نکنید. بسته به نوع ، درجه رسیدن و محل رشد ، رنگ زیتون از صورتی مایل به بنفش تیره متغیر است.
مرحله 6
قیمت شماره هنگام انتخاب زیتون ، سعی کنید از این کار صرف نظر نکنید. میوه های با کیفیت بالا با دست برداشت می شوند ، روند تهیه آنها مدت زمان زیادی طول می کشد ، بنابراین زیتون تهیه شده طبق دستور سنتی نمی تواند ارزان باشد.
