آرونیا میچورینا یا توت سیاه از نظر محتوای عناصر کلان و ریز ، ویتامین ها در میان محصولات توت رکورددار است. بنابراین ، اسید اسکوربیک موجود در آن همان لیمو است و بیوفلاونوئیدها (ویتامین P) 20 برابر بیشتر از سیب و پرتقال است. شاه توت همچنین غنی از ید است ؛ از نظر محتوای آن ، انگور فرنگی و تمشک را دور می زند. دستور العمل های زیادی برای تهیه خرد خرد شده وجود دارد که به شما امکان می دهد بیشتر مواد مغذی را حفظ کنید.
کمپوت توت سیاه بدون عقیم سازی
عناصر:
- چوک - 400-500 گرم ؛
- شکر - 500-700 گرم
- آب - 1 لیتر
پر کردن شکر را آماده کنید ، یعنی آب را با شکر بجوشانید ، اطمینان حاصل کنید که شکر کاملا حل شده است. توت های شسته شده و ساقه آزاد شده را در شیشه ها ریخته و داخل آن داغ را بریزید. قوطی ها را به سرعت جمع کرده و در پتوها یا کتهای خز قدیمی بپیچید. بگذارید کاملا خنک شود.
با افزودن سیب ، آلو ، تمشک یا آلبالو به لیست مواد ، می توانید تنوع غذایی را به دستورالعمل اضافه کنید. کمپوت فقط از این مزیت بهره مند می شود ، یعنی خیلی تارت نخواهد بود همچنین می توانید به جای ریختن شکر از آب سیب یا تمشک استفاده کنید. برخی از خانم های خانه دار برای از بین بردن قابض اضافی ، رووان را در آب سرد خیس می کنند. با این حال ، باید به یاد داشته باشید که با خیساندن ، مواد مفید توت ها را نیز ترک می کنند. در یک کلام ، اینکه این روش انجام شده باشد یا خیر ، به صورت جداگانه تصمیم گیری می شود.
مربای شاهتوت
عناصر:
- چوک - 1 کیلوگرم ؛
- شکر - 1.5 کیلوگرم.
Chokeberry توت نسبتاً سختی است. بنابراین ، به منظور آغشته کردن بیشتر توت ها با شربت ، ابتدا باید آن را منجمد کرد. برای این کار ، شاه توت شسته شده را به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید. هنگامی که منجمد می شود ، آب موجود در سلول های توت به کریستال های یخ تبدیل می شود ، که با لبه های تیز دیواره های سلول ظریف را از هم جدا می کند. از طریق ریز ترک های متعدد تشکیل شده در این مورد ، شربت هنگام پخت مربا به توت ها نفوذ می کند.
چوكبري منجمد را به ظرف آماده شده (قابلمه ، لگن) منتقل كرده ، آن را با شربت داغ پر كرده ، جوش آورده و با حرارت متوسط به مدت 12-15 دقيقه بپزيد. سپس اجاق گاز را خاموش کنید ، مربا را با درپوش یا حوله بپوشانید و بگذارید 6-8 ساعت بماند. پس از آن ، خاکستر کوه را به مدت 10-15 دقیقه بپزید ، به شیشه های استریل شده منتقل کنید ، درب ظرف را ببندید. وقتی مربا خنک شد ، آن را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید.
تنتور چوک بری
عناصر:
- چوک - 200 گرم
- برگ گیلاس - 100 عدد.
- شکر - 2 لیوان ؛
- ودکا - 700 میلی لیتر ؛
- آب 1 ، 5 لیتر.
توت های رویان و برگ های گیلاس را با آب بریزید ، روی آتش بگذارید و بعد از 15-20 دقیقه جوشیدن بپزید. آبگوشت را صاف کنید ، شکر اضافه کنید ، ودکا بریزید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. درون بطری ها بریزید ، درهای محکم را ببندید و در سرما نگه دارید. در یک ماه می توانید آن را به میز جشن ببرید.
ادویه جات ترشی جات سیاه داغ
عناصر:
- چوک - 0.5 کیلوگرم ؛
- سیر - 1 سر
- نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه میز 9٪ - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ، ریحان ، گشنیز ، دارچین به مزه.
سیر را پوست بگیرید ، خاکستر کوه را بشویید و همراه با سیر چرخ کرده و یا با مخلوط کن خرد کنید. نمک و شکر ، سرکه ، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید تا مزه دار شوند. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، به یک شیشه تمیز منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. چاشنی تند برای غذاهای گوشت و ماهی ، برای کوفته ، مانتا سرو می شود.
