بسیاری از دستور العمل ها می گویند: "کره را با شکر بزنید." کره که با شکر زده می شود ، هنگام پخت جیب های ریزی در پخت ایجاد می کند و خمیر هوا ، کرکی است. کره را به صورت خامه در آورید ، کره سبک نرم و لطیف پایه بسیاری از دسرها است. معمولاً کره را با همزن میزنند ، اما اگر این روش آشپزخانه را در خانه ندارید ، می توانید کره را با دست بزنید.
لازم است
-
- کره
- قند
- کاسه
- میکسر
- کفگیر لاستیکی
- قاشق چوبی
- چنگال.
دستورالعمل ها
مرحله 1
صرف نظر از چگونگی ضرب و شتم کره ، اولین کاری که باید انجام دهید این است که آن را نرم ، اما گرم نکنید. روغن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید دو تا سه ساعت در دمای اتاق بماند. روغن را با قاشق یا انگشت لمس کنید ، اگر فرورفتگی در آن باشد ، انجام می شود. کره را به مکعب های کوچک برش داده و در ظرف مخلوط کن قرار دهید.
گام 2
اگر کره را با همزن می کوبید ، آن را در ظرف کره آغشته کرده و با کمترین سرعت روشن کنید. قبل از غوطه ور شدن مخلوط کن در کاسه ، روشن نکنید زیرا این کار می تواند قطعات کره را در اطراف آشپزخانه پراکنده کند.
مرحله 3
وقتی تکه های کره دور هم جمع شدند ، سرعت را به متوسط برسانید و یکی دو دقیقه دیگر بزنید.
مرحله 4
به تدریج شروع کنید و شکر دانه ریز را در جریان یکنواخت اضافه کنید. بعد از افزودن تمام شکر ، یکی دو دقیقه دیگر مخلوط را بزنید ، سپس همزن را خاموش کرده و از ظرف خارج کنید. یک کفگیر لاستیکی یا کاردک چوبی بردارید ، مخلوط روغن را از کناره های کاسه جمع کنید و آن را به صورت توده پخش کنید. میکسر را به عقب پایین آورده ، با سرعت متوسط روشن کرده و پنج تا هفت دقیقه دیگر بزنید. در این زمان ، مخلوط روغن سفید می شود و "امواج" زیادی روی آن تشکیل می شود. به محض مشاهده این تغییرات ، می توانید همزن را خاموش کنید - کره زده شده است.
مرحله 5
اگر میکسر در دست ندارید ، ناامید نشوید. یک قاشق چوبی برداشته و کره نرم را ورز دهید. وقتی کره را به یک تکه مخلوط کردید ، قاشق را کنار بگذارید و یک چنگال بردارید. شروع به افزودن کمی شکر و کره را با چنگال ورز دهید.
مرحله 6
وقتی کره و شکر در پوره ترکیب شدند ، چنگال را کنار بگذارید و دوباره از قاشق استفاده کنید. شروع به ضرب و شتم کره با قاشق با حرکات دورانی شدید. حدود پانزده دقیقه طول خواهد کشید. اگر می بینید کره شروع به آب شدن می کند ، ظرف را در یک کاسه وسیعتر از آب سرد قرار دهید. مخلوط روغن وقتی سفید شود آماده شده و حجم آن یک و نیم تا دو برابر افزایش می یابد.
