چقدر خوب است که در هنگام تفریح در فضای باز یک قطعه کباب خوشبو میل کنید. گوشت آبدار با بوی مه ، اشتها را بیدار و بیدار می کند. امتناع از آن غیرممکن است. آیا می توان این غذا را نه تنها از گوشت خوک و گوشت بره طبخ کرد؟ آیا می توانم از گوشت رژیمی یا گوشت بوقلمون برای تهیه آن استفاده کنم؟
پخت کباب بوقلمون
گوشت کباب لازم نیست گوشت خوک یا بره باشد. ترکیه می تواند یک گزینه عالی باشد. این مرغ کاملا چرب است. بنابراین ، کباب بوقلمون بسیار آبدار و لطیف است.
لازم به یادآوری است که نازک بوقلمون آبدارتر است ، سینه خشک است. بنابراین ، هر یک از این قطعات به یک روش ماریناد متفاوت نیاز دارد.
شالیک گچ بری ترکیه
عناصر:
- گل سرخ بوقلمون - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 2-3 سر
- رزماری (خشک) - 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه (چکش) - 1 قاشق چایخوری ؛
- ریحان (بنفش) - 1 شاخه؛
- لیمو - 1 قطعه ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
گوشت بوقلمون شسته شده از استخوان جدا شده و به قسمتهایی برای کباب تقسیم می شود. پیازها را به صورت حلقه های بزرگ برش می زنند. ریحان آسیاب شده است. در یک کاسه کوچک ، سس ماریناد را آماده کنید. برای این کار آب یک لیمو را فشار دهید ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، ریحان خرد شده و گل محمدی را اضافه کنید. همه مخلوط شده اند.
لایه ای از حلقه های پیاز در قابلمه ای برای شور کردن گوشت قرار داده می شود. سپس هر تکه گوشت را در یک ماریناد غوطه ور کرده و ادویه ها را به آرامی در آن می مالند. در قابلمه بالای پیاز را لایه لایه دراز بکشید. هر لایه گوشت روی آن را با پیاز پوشانده اند. لایه ها به جای یکدیگر تمام می شوند تا تمام محصولات تمام شوند. همه در بالا با بقایای ماریناد ریخته می شوند. در این حالت ، گوشت باید 10-8 ساعت باقی بماند. در صورت تمایل می توانید زودتر سرخ کنید ، اما ترشی طولانی تر باعث می شود گوشت سریعتر و خوشمزه تر شود.
می توانید کباب را به هر روشی سرخ کنید: روی کوره ، در کوره برقی BBQ یا فقط در ماهیتابه.
کباب سینه بوقلمون
از آنجا که گوشت سینه سخت و خشک است ، ماریناد باید به گونه ای ساخته شود که کمبود چربی را جبران کند. برای تهیه این نوع کباب باید موارد زیر را تهیه کنید:
- سینه بوقلمون - 1-1.5 کیلوگرم ؛
- سس مایونز (زیتون) - 200 گرم ؛
- پیاز - 2-3 سر
- ادویه جات - اختیاری ؛
- گوجه فرنگی (تازه) - 6-7 قطعه.
گوشت بوقلمون را می توان با گرفتن قطعات مشابه با مرغ جایگزین کرد. در این حالت تهیه کباب زمان کمتری خواهد داشت ، زیرا مرغ چندان سخت نیست.
سینه را برای باربیکیو به چند قسمت تقسیم می کنیم. در قابلمه را بصورت لایه ای پهن کرده و به طور متناوب با پیاز در آن قرار دهید. همه چیز را با سس مایونز بریزید. اگر بخواهید می توانید همه چیز را مخلوط کنید. 5-6 ساعت بگذارید تا ماریین شود. تکه های آماده مارین شده روی سیخ رشته می شوند و به طور متناوب با حلقه های گوجه فرنگی تازه و پیاز در می آیند. به هر روشی که در بالا پیشنهاد شده سرخ کنید. کباب آماده باید نرم ، آبدار و خوب لک شود.
ماریناد می تواند جایگزین کفیر چرب یا ماست شود. در این حالت گوشت به دلیل خاصیت خاص این محصولات نرمتر خواهد شد.
تکه های سرخ شده را می توانید با برداشتن آنها از سیخ و پاشیدن با گیاهان تازه ، گرم سرو کنید. در صورت تمایل می توانید در صورت تمایل ، مستقیماً از سیخ کباب بپزید و هر بار یک قطعه را با دقت بردارید. بنابراین این غذا اشتها آورتر به نظر می رسد. توصیه می شود شراب قرمز خشک را با آن سرو کنید.
