پس از یک ماهیگیری موفق ، ماهی های رودخانه ای و دریایی معمولاً سرخ می شوند و سوپ ماهی از آن می جوشند. و هنگامی که یک ماهیگیر بیش از حد معمول ماهی به خانه می آورد ، آنها به این فکر می کنند که چگونه ماهی را به درستی پژمرده کنند.
لازم است
ماهی تازه ، ریسمان یا نخ قوی ، نمک ، آب ، ظرفی برای نمک دادن ماهی
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را برای نمک زدن آماده کنید. برای انجام این کار ، آن را روده کرده ، بشویید. اگر خاویار پیدا شود ، می تواند دوباره در شکم ماهی قرار گیرد. در صورت امکان ، لاشه ها را با برگ تازه گزنه جابجا کنید تا ماهی را تازه نگه دارید اگر بلافاصله نمک نمی گذارید.
گام 2
ماهی را از طریق چشم با سوزن رد کنید ، در آن یک نخ یا ریسمان محکم وارد شده و شکمها به یک طرف است. ماهی های بزرگ را روی یک نخ بیش از پنج قطعه در هر قطعه قرار دهید ، ماهی های کوچک را می توان تا 15 قطعه قرار داد. انتهای نخ را در گره شل گره بزنید.
مرحله 3
ماهی را با آب روان بشویید. آن را با نمک مالش دهید ، و شما باید نه تنها کمر و شکم ، بلکه آبشارها را نیز مالش دهید. برای ماهی های بزرگ ، یک برش طولی از پشت ایجاد کنید و آن را با نمک نیز مالش دهید.
مرحله 4
یک قسمت نمک را در چهار قسمت آب حل کنید. بسته های نرم افزاری را با شکم ماهی در آب نمک قرار دهید. ظرف را با فیلم یا بشقاب بپوشانید و وزن را روی آن قرار دهید.
مرحله 5
بسته به اندازه و درجه شوری محصول ، ماهی را در آب نمک از 3-5 روز تا 2-3 هفته نمک دهید. در پایان نمک زدن ، ماهی را در آب روان بشویید و شروع به خشک کردن آن کنید.
مرحله 6
ماهی ها بهتر است در روزهای آفتاب در فضای باز خشک شوند. ماهی را باید آویزان کرد تا با هم تماس نداشته باشد. برای این کار میله های چوبی یا کبریت را بین ماهی ها قرار دهید.
مرحله 7
از ماهی در برابر مگس محافظت کنید تا روی آن نشیند. برای این کار ماهی را با سرکه یا روغن نباتی مسواک بزنید. سپس با لایه ای از پارچه های پنیر روی آن را بپوشانید. به محض اینکه ماهی کمی پژمرده شد ، گاز را برداشته و ماهی را بدون آن در حالت دلخواه خشک کنید.
