ماهی سرخ شده یکی از خوشمزه ترین غذاها به حساب می آید. برای طبخ درست آن ، باید به قوانین خاصی پایبند باشید و از برخی ترفندهای آشپزی استفاده کنید.
طرز تهیه ماهی برای سرخ کردن
ماهی سرخ شده غذایی بسیار محبوب است. زنان خانه دار باتجربه به خوبی می دانند که طبخ درست آن چقدر مهم است.
قبل از اینکه ماهی را در ماهی تابه سرخ کنید ، باید آن را به دقت تهیه کنید. باید آن را بشویید ، از مقیاس تمیز کنید ، سر ، باله ها ، دم را برش دهید و قسمت های داخلی آن را بردارید. تمیز کردن ماهی از مقیاس با استفاده از مقیاس ساز مخصوص ماهی یا وسیله خانگی ساخته شده از کلاه آبجو که به پایه چوبی متصل شده است ، ضروری است. پس از برش ، مواد اولیه باید دوباره کاملاً شسته شود. ماهی های کوچک را می توان به صورت لاشه سرخ کرد و ماهی های بزرگ را ابتدا باید قطعه قطعه کرد. ضخامت آنها نباید بیش از 2 سانتی متر باشد در غیر این صورت سرخ شدن استیک ها به خوبی کار نمی کند.
می توانید ماهی را به صورت فیله برش دهید و سپس قطعه قطعه کنید. در ظرف آماده شده تقریباً هیچ استخوانی وجود نخواهد داشت ، اما ممکن است ماهی در این حالت خشک باشد. حذف پوست از فیله ماهی آماده شده یا از لاشه توصیه نمی شود ، زیرا در هنگام سرخ کردن اجازه نمی دهد که قطعات از هم بپاشند.
قبل از پخت ماهیان رودخانه ای با بوی گل آلود ناخوشایند ، می توانید آن را از قبل در مخلوط شیر و نمک به مدت 20 دقیقه خیس کنید. بعد از این مدت بوی نامطبوع کاملا از بین می رود. همچنین می توانید روی غذای راحت آبلیمو بپاشید.
پس از شستشوی ماهی در آب یا شیر ، اجازه دهید محصول تخلیه شود ، نمک را مزه دار کنید و تکه های ماهی را به آرامی خشک کنید و یا آنها را با یک حوله کاغذی پاک کنید. این امر به تشکیل پوسته طلایی در سطح آنها کمک می کند. بلافاصله قبل از قرار دادن ماهی در تابه ، باید آن را در آرد یا خرده نان بچرخانید. در صورت تمایل می توانید ادویه جات را به پنیرینگ اضافه کنید.
چگونه ماهی را به درستی سرخ کنیم
برای اینکه تکه های ماهی به طور یکنواخت سرخ شوند ، لازم است که آنها را در یک ماهیتابه گرم شده ، که با سبزیجات یا کره چرب شده قرار دهید. آن را با درپوش نپوشانید ، زیرا این امر ممکن است در ایجاد تکه های ترد روی سطح ماهی تداخل ایجاد کند.
زمان سرخ شدن به اندازه خود ماهی یا قطعات آن بستگی دارد. به طور معمول ، باید آن را روی حرارت زیاد به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
بعد از ایجاد پوسته طلایی روی سطح ماهی ، حرارت را کم کنید و در ظرف را با درپوش بپوشانید. ظرف را به مدت 5-10 دقیقه زیر یک درب بسته بپزید.
ماهی سرخ شده را گرم سرو کنید. می توانید آن را با گوه لیمو یا گیاهان خرد شده تزیین کنید.
