برای مدت طولانی ، خانم های خانه دار از خمیر مخمر برای پخت نان ، پای ، نان های معطر و خوش طعم استفاده می کردند. کیفیت پخت در آینده به خمیر مخمر درست شده بستگی دارد. بنابراین ، انتخاب عاقلانه هنگام انتخاب دستور پخت خمیر کره بسیار مهم است.
لازم است
- - شیر 1-2 لیوان ؛
- - مخمر 50 گرم ؛
- - آرد 2 فنجان
- - تخم مرغ 4-5 عدد.
- - کره یا مارگارین یک بسته ؛
- - شکر 0.5 فنجان ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر مایه کره در دو مرحله آماده می شود. ابتدا خمیر آماده می شود و پس از آن خود خمیر روی آن ورز داده می شود. شیر را در قابلمه بریزید و تا حدود 40 درجه سانتی گراد گرم کنید. مخمر ، یک قاشق غذاخوری آرد و شکر را در شیر از قبل گرم شده هم بزنید. نمک و کاملا مخلوط کنید. قوام مخلوط حاصل باید مانند خمیر پنکیک باشد. خمیر را با کمی آرد بپاشید ، سپس روی ظرف را با حوله بپوشانید و حدود یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. این توده باید کرکی و ضخیم شود.
گام 2
پس از بالا آمدن و شروع به ریختن خمیر ، افزودن مواد باقی مانده را ادامه دهید.
مرحله 3
شروع به ساختن محصولات پخته شده کنید. برای این کار کره یا مارگارین نرم شده را با شکر و آرد در ظرف جداگانه له کنید. به مخلوط آرد روغنی حاصل تخم مرغ اضافه کنید. خمیر چسبناک باید بیرون بیاید. با قاشق چوبی خوب هم بزنید و به دم آن اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 4
خمیر را ورز دهید. جرم باید از نظر قوام نرم و نرم باشد. در صورت لزوم می توانید کمی آرد اضافه کنید.
مرحله 5
روی سطح کار میز آرد بپاشید. خمیر را بگذارید و آرد بپاشید ، با دست ورز دهید. ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر یکدست شود و دیگر به دستان شما نچسبد.
مرحله 6
سپس از یک کاسه بزرگ استفاده کنید زیرا حجم خمیر تقریباً دو برابر می شود. آن را با روغن نباتی مسواک زده و خمیر را به شکل کروی درآورید. آن را در یک ظرف قرار دهید ، روی آن را با یک حوله یا دستمال کاغذی بپوشانید. یک ساعت و نیم در یک مکان گرم بگذارید تا نزدیک شود.
مرحله 7
وقتی از نظر زمانی محدود باشید ، یک ترفند کوچک وجود دارد که می توانید استفاده کنید. یک کاسه آب خیلی گرم برداشته و کاسه خمیر را درون آن فرو کنید. خمیر باید خیلی سریعتر بیاید.
مرحله 8
بعد از گذشت زمان ، وقتی حجم خمیر زیاد شد ، آن را بگیرید و دوباره ورز دهید. بگذارید مدتی بلند شود. خمیر نباید به سطح دستان شما بچسبد.
مرحله 9
انواع غذاهای خوشمزه را می توانید از خمیر مخمر غنی آماده تهیه کنید. این خمیر پایه عالی برای کیک های پنیری ، پای ، رول های خوشمزه است و حتی برای تهیه نان نیز استفاده می شود.
