غالباً ، پس از مهمانی های خانوادگی ، گوشت مارینای خوشمزه ای باقی می ماند که بوی فوق العاده و بافت لطیفی دارد. می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد که کاملاً با یک ظرف فرعی سیب زمینی یا سبزیجات مطابقت دارد.
گوشت مارین شده را با سیب زمینی و پنیر می پزیم
برای تهیه سریع یک غذای خوشمزه پنیر و سیب زمینی از گوشت ترشی مانده مانده ، استفاده کنید:
- 10 عدد سیب زمینی ؛
- 300 گرم پنیر ؛
- سس مایونز یا کفیر ؛
- 1 کیلوگرم گوشت ترشی ؛
- 1 پیاز بزرگ و گیاهان تازه ، به علاوه نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید ، سپس بلافاصله نمک ، فلفل و هم بزنید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و پیاز را حلقه حلقه کنید.
گوجه فرنگی یا سایر سبزیجات آبدار را به ظرف اضافه نکنید ، زیرا سیب زمینی آبدار خواهد بود و ترد نخواهد شد.
روی یک ظرف پخت روغن گیاهی بریزید و یک لایه سیب زمینی روی آن قرار دهید. در بالای سبزیجات ، گوشت مارینت شده (هر دو گوشت خوک و گوشت گاو مناسب است) را با حلقه های پیاز پخش کنید ، آن را با پنیر رنده شده بپاشید ، کمی روغن گیاهی و سس مایونز بریزید تا پوسته طلایی شود. برای مدت چهل دقیقه در فر با دمای 210 درجه سانتیگراد قرار دهید (در اجاق برقی ، 25-30 دقیقه).
وقتی ظرف قهوه ای طلایی شد ، آن را از اجاق برداشته و گیاهان تازه ریز خرد شده - شوید ، جعفری ، پونه کوهی ، مرزنجوش یا ریحان را بپاشید. گوشت ترشی شده سرخ شده را گرم سرو کنید.
سالاد گوشت ترشی
برای تهیه سالاد گوشت ترشی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 700 گرم گوشت ؛
- 250 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 500 گرم پیاز قرمز ؛
- 90 گرم قارچ ؛
- 250 گرم کاهو تازه (کاهو) ؛
- 3 قاشق غذاخوری سس Worcester.
همچنین ادویه ها ، نمک و فلفل سیاه را برای سلیقه آماده کنید. پیاز قرمز را پوست بگیرید و آن را به صورت ورقه یا برش های مرتب برش دهید ، سپس قارچ ها را با یک حوله مرطوب پاک کرده و ساقه های آن را جدا کنید.
برای جلوگیری از خرد شدن برش های پیاز در حین پخت ، هر یک از آنها را از کنار با خلال دندان تیز یا سیخ کوکتل سوراخ کنید.
روغن نباتی ، فلفل ، نمک ، ادویه ها و سس ورسترشر را در یک کاسه مخلوط کنید. سالاد را به برگ تقسیم کرده و به مدت نیم ساعت در آب سرد قرار دهید ، سپس دمبرگ ها و رگ های درشت را برداشته ، برگ ها را خشک کرده و در ظرف قرار دهید. گوشت ترشی را روی توری قرار دهید ، خلال پیاز را دور آن قرار دهید ، سس را روی آنها بریزید و سه تا شش دقیقه بپزید.
گوشت تمام شده را به صورت مورب به صورت ورقه های نازک برش داده و روی کاهو و قارچ خرد شده قرار دهید. خلال دندان های پیاز را برداشته و سالاد را تزئین کنید. با سس باقیمانده آن را بپزید و سرو کنید تا گوشت سرد شود. این دستور توسط شکارچیان انگلیسی اختراع شده است که گوشت قلیه یا گوزن را به این روش می پختند.
