آزو به غذاهای سنتی تاتار اشاره دارد و به غذایی تند متشکل از گوشت خورشت خورده با گوجه فرنگی و ترشی اشاره دارد. در حال حاضر ، آزو نه تنها از گوشت ، بلکه از طیف گسترده ای از محصولات نیز تهیه می شود ؛ گزینه های بیشتر و غیر منتظره برای ارائه کلاسیک ظاهر می شوند. امروز ما از مواد معمول دور می شویم و اصول اولیه را با قارچ آماده می کنیم.
لازم است
- - شامپاین - 400 گرم
- - پیاز - 2 عدد.
- - گوساله - 600 گرم
- - شوید - 30 گرم
- - خامه ترش - 250 گرم
- - آرد - 1-2 قاشق غذاخوری
- - روغن سبزیجات
- - فلفل نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
پوست را خرد کرده ، پیاز را در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گام 2
گوساله را بشویید ، تاندون ها را برداشته و به صورت ورقه های نازک برش دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. گوشت را به پیاز اضافه کرده و از هر طرف تفت دهید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 3
شامپاین را به صورت ورقه ای برش داده و به طور جداگانه در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. وقتی آب جوش آمد و بوی نامطبوع آن از بین رفت ، قارچ ها آماده هستند.
مرحله 4
گوشت را با پیاز با آب بریزید تا 5 سانتی متر بسته شود ، جوش آورده و روی آتش آرام قرار دهید تا آرام بجوشد.
مرحله 5
خامه ترش را با آب رقیق کرده و به حالت مایع درآورید. صبر کنید تا گوشت نرم شود ، پس از آن می توانید خامه ترش را بریزید. در صورت لزوم نمک.
مرحله 6
شوید را خرد کرده و به کل توده اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بیشتر بپزید.
مرحله 7
یک قاشق غذاخوری آرد را در آب جوشانده سرد حل کنید تا یکدست شود. در یک جریان نازک با هم زدن مداوم بریزید تا غلیظ شود.
