در آب و هوای گرم ، آبجو یک نوشابه عالی است. و کاملاً با ماهی های نمکی تکمیل می شود. البته ، در فروشگاه ها دسته زیادی از محصولات نمک وجود دارد ، اما ماهی های نمک خود جالب تر و بسیار خوشمزه تر خواهند بود.
فرآیند نمک زدن ماهی قرمز
ماهی برای آبجو را می توان نمک یا خشک کرد. برای اینکه ماهی قرمز را با آبجو نمک کنید ، ابتدا باید یک انتخاب کنید. می تواند ماهی آزاد ، قزل آلا یا ماهی آزاد باشد. 2 مورد آخر بهترین است. شما می توانید هر ماهی را در اندازه بگیرید ، اما ترجیحاً کوچک نیست.
بعد ، یک مخلوط ویژه برای نمک سازی آماده می شود. از نمک ، شن و ادویه های مختلف تشکیل شده است. اولین مرحله مخلوط نمک و شن و ماسه به نسبت مساوی است. توصیه می شود از هر کیلوگرم ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا حدود 4 قاشق غذاخوری مخلوط استفاده کنید. فلفل و ادویه های مختلف به مزه اضافه می شوند.
پس از آن ، آنها شروع به برش می کنند. گوشت با چاقو از اسکلت جدا شده و آن را با پوست می گذارد. فیله ها ترجیحاً به قطعات بزرگ بریده می شوند و در ظرف قرار می گیرند. ابتدا باید دم و سر آن برداشته شود.
استفاده بهینه از ماهیهای روده دار. دنده های استخوانی همچنین می توانند بعداً نمک زده و پژمرده شوند ، آنها برای آبجو مناسب هستند. مرحله بعدی قرار دادن ماهی برای نمک زدن است. مخلوطی از نمک ، شن و ادویه را در ظرف می ریزند ، اولین قطعه شنل را روی آن می گذارند ، دوباره همان مخلوط ، برگ بو و ادویه ها را دوباره می ریزند ، سپس قطعه دوم و غیره را.
بنابراین ، ماهی دوباره جمع می شود. قطعات به سمت پایین پوست قرار می گیرند. نیازی به خرد كردن ماهی با بار نیست. ظرف بسته شده و حدود 2-3 روز در جای خنک قرار می گیرد.
سپس آب تخلیه می شود ، ادویه های اضافی برداشته می شود و ماهی آماده است. اگر لازم باشد آن را پژمرده کنید ، پس از 2-3 ساعت شستن در هوای تازه معلق می شود. زمان خشک شدن حدود 5-4 روز است.
نمک زدن به آبجو
برای بیشتر افراد آبجو ، ماهی قرمز یک درمان گران قیمت است. بهترین گزینه یک پایک ساده است که می توانید آن را در هر فروشگاهی خریداری کرده یا توسط خودتان گیر بیاورید. برای نمک زدن 1 کیلوگرم پیکه ، باید حداقل 150-200 گرم مخلوط با نمک استفاده کنید.
توصیه می شود ماهی روده ها را تمیز کنید ، اما می توانید خاویار یا شیر بگذارید. سر و دم برخلاف ماهی قرمز نیازی به قطع نیست. پس از جدا شدن در مخلوط نمک ، آن را در ظرف قرار داده و به مدت 3-4 روز در یک اتاق خنک می گذارند. اگر ماهی کوچک باشد ، 1 روز کافی است.
در صورت کوچک بودن ماهی ، در هنگام نمک زدن می توانید از باری که مستقیماً روی ظرف قرار می گیرد استفاده کنید. لازم است ماهی را از قبل کاملاً آبکشی کنید. بنابراین ، تقریباً همه می توانند ماهی را برای آبجو نمک کنند ، نکته اصلی این است که تمام مواد تشکیل دهنده را به درستی انتخاب کرده و در زمان مناسب نگه دارید.
