ترشی یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه سبزیجات و میوه ها برای زمستان است. اغلب گوجه فرنگی ، کلم ، خیار تخمیر می شوند. از میوه ها - سیب. قابل توجه است که هنگام ترشی سیب نه تنها طعم ترش شیرین و خاصی پیدا می کند ، بلکه ویتامین های بیشتری نیز نسبت به سایر گزینه های احتمالی برداشت در خود نگه می دارد. مانند هر فرآیند پخت و پز دیگر ، تخمیر ویژگی های خاص خود را دارد. اگر آنها را دنبال کنید ، میز زمستانی شما با سیب های غیرمعمول تزئین می شود.
لازم است
-
- سیب - 10 کیلوگرم ؛
- آب - 5 لیتر
- نمک - 70-80 گرم ؛
- شکر - 150-200 گرم ؛
- خردل - 2 قاشق غذاخوری
- ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب را برای ترشی آماده کنید. میوه های شیرین و ترش متراکم انواع پاییزی یا زمستانی را بگیرید. آنتونوفکا یا انیسون از بقیه بهتر است. بگذارید سیب ها دو هفته بمانند. سپس آنها را با دقت مرتب کنید ، میوه های آسیب دیده را از بین ببرید. سیب ها را در آب سرد بشویید.
گام 2
ظروفی را که در آن می پزید انتخاب کنید و سپس سیب های ترشی را ذخیره کنید. باید حجم آن زیاد باشد. بهترین گزینه بشکه بلوط است. اگر یکی ندارید ، از یک سطل یا قابلمه لعابی با حجم حداقل 10 لیتر استفاده کنید. ظروف را کاملا بشویید و روی آنها آب جوش بریزید.
مرحله 3
پر کردن را آماده کنید. برای این کار نمک و شکر را به آب جوش اضافه کنید. بگذارید کاملا حل شوند. آب نمک خنک شده را از طریق یک دستمال کتان صاف کنید. برگ های توت سیاه ، گیلاس ، ترب کوهی را در ته ظرف تخمیر قرار دهید. خردل خشک را بپاشید. سیب ها را روی آن بگذارید. بنابراین لایه به لایه ، برگها و میوه ها را جایگزین کنید تا ظرف پر شود. روی آب نمک آماده شده بریزید. روی آن یک حوله کتانی قرار دهید و ظلم کنید. درب ظرف را بگذارید و آن را در فضای داخلی و در دمای اتاق بگذارید.
مرحله 4
بعد از 5-7 روز حوله را در آب سرد بشویید ، ظرف ها را با آن بپوشانید و سیب ها را به جای خنک منتقل کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ قالبی از بالا جمع نشده و سیب ها کاملاً با آب نمک پوشانده شده اند. سیب های ترشی در مدت زمان 1 ، 5-2 ماه کاملاً آماده مصرف می شوند.
