سبزیجات کنسرو شده در زمستان جایگزین مناسبی برای سبزیجات تازه است. با استفاده از آنها ، می توانید غذاهای زیادی تهیه کنید ، وعده های غذایی متنوع تر شوید. از خیارهای کنسرو شده نه تنها به عنوان میان وعده سرد بلکه برای تهیه ترشی ، سس ، سالاد ، غذاهای گوشتی نیز استفاده می شود. چگونه می توانید خیار را حفظ کنید تا در زمستان محصول اشتها آور با کیفیتی بدست آورید؟
لازم است
-
- برای پر کردن ماریناد برای 1 لیتر آب:
- 50 گرم نمک ؛
- 25 گرم شکر شکر - 25 گرم.
- 80-100 گرم سرکه 9٪.
- برای ماریناد اسیدی تر در هر لیتر آب:
- 30 گرم نمک ؛
- 25 گرم شکر
- 125 گرم سرکه 9٪.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خیارهای جمع آوری شده را به مدت 2-3 ساعت با آب سرد بریزید.
گام 2
شیشه های لیتری لیتری را به خوبی با مواد شوینده ظرفشویی بشویید و کاملاً در آب جاری بشویید.
مرحله 3
صبر کنید تا قوطی ها کاملا خشک شوند. آنها را روی یک ظرف پخت فلزی قرار دهید تا شیشه ها به یکدیگر برخورد نکنند.
مرحله 4
شیشه ها را در اجاق سرد قرار دهید. آن را تا 200 درجه گرم کنید. شیشه ها را به مدت 15-20 دقیقه در فر گرم کنید.
مرحله 5
فر را از برق بکشید و شیشه ها را در آن بگذارید تا کاملا خنک شوند.
مرحله 6
خیارها را کاملا بشویید ، همه گل ها را بردارید. انتهای خیارها را از دو طرف کوتاه کنید.
مرحله 7
در پایین هر شیشه خنک شده ، 3 برگ کشمش سیاه ، 2-3 حبه سیر ، یک چتر شوید ، 3-4 حبه ، 1 برگ بو ، 2-3 نخود نخود فرنگی قرار دهید.
مرحله 8
خیارهای آماده شده را محکم درون شیشه ها قرار دهید. برای ترشی خیار به طول 5-8 سانتی متر بگیرید.
مرحله 9
روی خیارها آب جوش بریزید. این کار باید به آرامی انجام شود تا از ایجاد ترک در حاشیه جلوگیری شود. شیشه ها را با درب فلزی بپوشانید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
مرحله 10
شیشه های خیار را در قابلمه ای از جنس استنلس استیل تخلیه کنید. مطابق با دستورالعمل ترشی مورد نظر برای ماریناد ، به قابلمه نمک و شکر دانه اضافه کنید. آب را به جوش آورده ، نمک و شکر را هم بزنید تا کاملا حل شود و ماریناد را به مدت 10 دقیقه بپزید.
مرحله 11
ظرف را از روی حرارت برداشته ، سرکه را در ماریناد بریزید.
مرحله 12
درب های فلزی را در قابلمه ای بگذارید ، با آب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
مرحله 13
ماریناد داغ را روی خیارها بریزید ، روی آن را با یک درب جوشانده بپوشانید و شیشه را با آب بند ببندید.
مرحله 14
در حالی که شیشه را با دست چپ خود نگه داشته اید ، درپوش را به آرامی با دست راست خود بچرخانید. نباید به دور گردن پیمایش کند. اگر این اتفاق افتاد ، دوباره قوطی را با یک درزگیر رول کنید. مراقب باشید ، از حوله استفاده کنید!
مرحله 15
شیشه را روی درب بچرخانید و آن را در پتو بپیچید. 12 ساعت در این حالت بمانید. در آینده قطعه های کار را در مکانی خنک نگهداری کنید.
