کنسرو یک علم کامل است. اگر از دستورالعمل های ساده پیروی کنید ، یادگیری آن آسان است. ظرف ، مواد را به درستی آماده کنید ، از فن آوری پیروی کنید و خیارهای ترشی خوشمزه خواهند شد!
تهیه میوه ها و ظروف
مهم است که خیارها به درستی حفظ شوند تا خوشمزه و به خوبی حفظ شوند. مارینینگ نه تنها برای مبتدیان ، بلکه همچنین برای زنان خانه دار باتجربه می تواند شگفتی ناخوشایند به همراه آورد. اگر شیشه کاملاً شسته نشود ، کمی سرکه به آن اضافه می شود ، درب ظرف ممکن است متورم شود ، و خیارها باید دوباره جمع شوند ، اما طعم آنها یکسان نیست.
برای جلوگیری از چنین مشکلاتی ، شیشه ها را کاملا بشویید و خیارها را آماده کنید. قبل از ترش کردن ، 3 ساعت روی آنها آب سرد بریزید. سپس ، بعد از پخت ، آبدارتر و ترد خواهند شد. سپس آنها را بشویید. با احتیاط به سطح آسیب نرساند ، هر میوه را با یک تکه باند تمیز مالش دهید. شستشو
قوطی ها را نیز خوب بشویید. برای اینکار نمی توانید از نوشابه استفاده کنید. اگر ظرف بسیار کثیف است ، مقدار کمی صابون لباسشویی را به یک تکه باند تمیز و مرطوب بمالید. توجه ویژه ای به گردن شیاردار داشته باشید. میکروب ها در اینجا جمع می شوند. آن را کاملا بشویید. شیشه را در چندین آب گرم بشویید.
آب را در یک کتری یا گلدان قابلمه گردن کوچک بریزید. آتش بزن یک شیشه لیتر معکوس یا 700 گرم را روی گردن ظرف قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب ، ظرف را به مدت 7 دقیقه به این شکل نگه دارید. با دقت برداشته ، قوطی بعدی را قرار دهید. به هیچ عنوان نباید شیشه سرد استریل شود ، در غیر این صورت ممکن است ترکیده شود. ابتدا آب ولرم را درون آن بریزید. وقتی ظرف گرم شد ، داغ ریخته ، سپس یک کتری در حال جوش قرار دهید.
کنسرو کردن
برای خیارهای کنسرو شده به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2.5 کیلوگرم خیار کوچک ؛ - 1250 میلی لیتر آب برای ماریناد ؛ - 4 قاشق غذاخوری صحرا - 2 قاشق غذاخوری نمک؛ - 6 برگ بو - 15 فلفل - 120 گرم سرکه 9٪ ؛ - 5 شاخه جعفری.
خیارها را کاملاً درون شیشه ها قرار دهید. در فرآیند کنسرو سازی ، حجم آنها کاهش می یابد. بالای هر کدام ، 1 شاخه جعفری کوچک (خوب شسته) قرار دهید. یک قابلمه کوچک آب روی گاز قرار دهید و بگذارید تا بجوشد. ملاقه آهنی را در آن قرار دهید. باید 3-5 دقیقه استریل شود.
آب را روی آتش بگذارید ، دانه های فلفل ، برگ بو را اضافه کنید. وقتی ماریناد به جوش آمد ، آن را در ملاقه استریل ریخته و در قسمت های کوچک جمع کنید.
شیشه ها را به مدت 25 دقیقه در این حالت بگذارید. یک درب مخصوص با سوراخ هایی در بالای گردن قرار دهید ، مایع را از طریق آنها در همان قابلمه ای که ماریناد را در آن آماده کرده اید تخلیه کرده و روی آتش بگذارید.
درهای درز آهنی را در گلدان کوچکی که حاوی ملاقه است قرار دهید. درب ها باید 5 دقیقه بجوشند. در آنجا ، فورسپس را برای عقیم شدن پایین بیاورید ، و درب آن را بیرون بیاورید.
در همین حین ماریناد در حال جوشیدن بود. داخل آن سرکه بریزید. بگذارید 30 ثانیه دم بکشد. پس از آن ، بلافاصله نمک را در ظرف اول بریزید. با استفاده از دستگاه درزگیر آن را با پیچ یا درپوش آهنی محکم کنید. با پتو و روزنامه روی آن را روی میز بچرخانید. ماریناد را در شیشه دوم بریزید و آن را نیز حلقه کنید. وقتی همه قوطی ها وارونه بود ، آنها را با روزنامه و پتو بپیچید. شیشه ها را به مدت یک روز در این فرم بگذارید. سپس آن را به آرامی برگردانید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. اگر آب نمک ابری نیست ، آن را در یک اتاق ، روی یک میزانسن یا یک انبار ذخیره کنید.
