کنسرو خانگی فرصتی عالی برای تأمین سبزیجات و میوه های خوشمزه و سالم به خانواده است. میز خود را با ترشی متنوع کنید - برخلاف ترشی ، آنها بدون افزودن سرکه تهیه می شوند. با تغییر مواد افزودنی و ادویه ، می توانید غذاهای کنسرو شده را با طعم های مختلف دریافت کنید.
کنسرو خیار با توت قرمز
کنسرو خیار با توت قرمز را امتحان کنید. شیشه ها بسیار تزئینی به نظر می رسند و خیارها نیز قوی ، ترد و بسیار خوشمزه به نظر می رسند. نه سرکه و نه اسید سیتریک لازم نیست - توت ، نمک و گیاهان طعم روشنی به سبزیجات می دهند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 ، 6 کیلوگرم خیار تازه و متوسط ؛
- 2 فنجان توت توت قرمز ؛
- 1.5 لیتر آب ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 10 چتر شوید ؛
- چند شاخه ترخون ؛
- 1 پیاز
- 10 نخود فلفل سیاه ؛
- 4 جوانه میخک ؛
- 4 برگ بو
- 60 گرم نمک.
برای کنسرو کردن بهتر است از چشمه یا آب بطری تمیز استفاده کنید.
شیشه ها را با جوشاندن آنها در درب ها به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. سپس ظروف را با انبر برداشته و خشک کنید. پیاز را پوست بگیرید و حلقه های ضخیم برش دهید. خیار و مویز را کاملا بشویید و روی حوله خشک کنید. پیازها ، گیاهان و ادویه ها را در شیشه های تمیز بریزید ، سپس خیارها را قرار دهید. بزرگترها را در پایین قرار دهید ، کوچکترها را به گردن نزدیک کنید. خلا between بین سبزیجات را با مویز قرمز پر کنید.
توصیه می شود قبل از نمک زدن خیارها را به مدت 3 تا 8 ساعت در آب سرد خیس کنید.
در یک قابلمه ، آب و نمک را بجوشانید و شیشه ها را تا شانه ها با آب نمک پر کنید. خیارها باید کاملاً مایع باشند. شیشه ها را در یک قابلمه قرار دهید ، آنها را با آب پر کنید و در آب جوش استریل کنید. زمان پردازش به حجم قوطی بستگی دارد. ظروف لیتری به مدت 15 دقیقه ، ظروف دو لیتری - 20 و ظرف های سه لیتری - نیم ساعت جوشانده می شوند. شیشه ها را از آب جوش خارج کرده و با درپوش های از قبل استریل شده و خشک شده ببندید. ظروف را برگردانید و بگذارید تا خنک شوند.
خیار ترشی با نعناع
خیارهای ترشی با افزودن نعناع تازه ، برگ گیلاس و فلفل دلمه ای طعم لطیف اصلی دارند. برای کنسرو ، سبزیجات متوسط و قوی را بدون آسیب دیدگی انتخاب کنید. کنسرو سازی را می توان انجام داد - خیارهای ترشی رنگ و استحکام خود را حفظ می کنند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 کیلوگرم خیار تازه ؛
- 200 گرم فلفل شیرین ؛
- 2 فلفل تلخ
- 3 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 1 ورق ترب کوهی ؛
- 5 شاخه ترخون ؛
- 5 شاخه نعناع ؛
- 8 برگ گیلاس ؛
- 1 چتر بزرگ شوید ؛
- 1 لیتر آب.
فقط از نمک سنگ درشت استفاده کنید - این باعث حفظ خوب مواد غذایی کنسرو می شود.
خیار ، فلفل و گیاهان را کاملاً بشویید. خیارها را در آب سرد خیس کنید. فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید ، به صورت نوار یا حلقه برش دهید. شیشه ها و درب ظرف ها را استریل و خشک کنید. آب و نمک را بجوشانید و خنک شود.
نعناع ، ترخون ، برگ ترب کوهی و گیلاس را در پایین ظرف قرار دهید. سپس خیارها و فلفل ها را در ظرف قرار دهید ، چتر شوید را روی آن قرار دهید. آب نمک سرد را روی خیارها بریزید و به مدت دو روز بدون درب بگذارید. سپس آب نمک را تخلیه کنید ، بجوشانید و سبزیجات را دوباره بریزید. شیشه ها را به درستی با درب ببندید ، برگردانید ، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
