خیار ترد یک پیش غذای درجه یک و ماده اساسی سالاد و ترشی است. چگونه خیار را برای زمستان ترشی کنیم تا سفت و ترد شود؟
لازم است
- مواد لازم در هر 2 کیلوگرم خیار:
- - 1 سر سیر متوسط
- - 2-3 برگ بو
- - 1 ورق تمشک
- - 1 برگ توت
- - 6 برگ گیلاس
- - 2 برگ ترب کوهی
- - 4-5 چتر شوید
- - 100 گرم نمک خوراکی
- - مقداری پودر خردل
- - شیشه 3 لیتری
- - آب جوش
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه خیارهای ترد ترشی ، باید خیارهای کوچک ، ترجیحا با جوش ، بدون زردی ، پوست خیلی تیره و آسیب سطحی را انتخاب کنید. خیارها باید مرتب شوند ، صدمه دیده و زرد شده آنها باید کنار گذاشته شوند. سپس خیارهای انتخاب شده باید به مدت 2 ساعت در آب سرد خیسانده شوند.
گام 2
در حالی که خیارها در آب خیس می شوند ، می توانید تمام برگ ها را آبکشی کنید و شیشه هایی برای ترشی آماده کنید ، با حل کردن نمک در آب خنک و خنک تمیز آب نمک تهیه کنید. بانک ها باید با آب جوش شسته ، شستشو داده و شستشو شوند. پس از آن ، قوطی ها به صورت وارونه قرار می گیرند تا کاملا خشک شوند. عقیم سازی شیشه ها ضروری نیست.
مرحله 3
در پایین شیشه ها ، شما باید سیر قرار دهید (می توانید از حبه های کامل استفاده کنید یا به برش هایی به ضخامت 1 میلی متر برش دهید) و بقیه ادویه ها. خیارها روی هم چیده می شوند ، خیس خورده و با آب نمک خنک و تمیز ریخته می شوند. روی آن را کمی خردل خشک بپاشید. شیشه های آماده خیار در یک حوضچه قرار داده می شوند ، که با درهای پلاستیکی پوشانده شده است. شیشه های خیار باید به مدت 3 روز گرم نگه داشته شوند.
مرحله 4
بعد از اینکه "خیار" ترش شد ، آنها را در یک مکان تاریک و خنک قرار می دهند. چنین محصولی برای مدت طولانی ذخیره می شود ، اما اگر کف فراوانی در شیشه ها ظاهر شود ، بهتر است شیشه را باز کنید و خیارها را بخورید.
