روش سرد نمک زدن خیارهای تازه به دلیل صرفه جویی قابل توجهی در زمان بسیار محبوب است ، زیرا آب نمک نیازی به جوشاندن ندارد. همچنین ، خیارهای ترشی مطابق با این دستورالعمل سایه ای زیبا ، طعم عالی دارند و مهمتر از همه بسیار اشتها آور است.
مواد لازم برای ترشی خیار سرد (برای یک شیشه 3 لیتری):
- از 1 ، 5 تا 2 کیلوگرم خیار ؛
- حدود 1.5 لیتر آب تمیز (بهترین از چاه) ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری نمک درشت ؛
- 6-7 برگ گیلاس و توت ؛
- یک برگ کوچک ترب کوهی تازه (اختیاری) ؛
- 2 حبه بزرگ سیر ؛
- 2-3 چتر با دانه شوید سبز.
خیار نمکی برای زمستان به روشی سرد:
1. برای این روش ترشی خیار ، سبزیجات متوسط و پوست خیلی سخت مناسب هستند. خیارهای انتخاب شده باید 5 ساعت شسته و خیس شوند. نیازی به خیساندن خیارهای تازه برداشت نشده ندارید.
2. شیشه های تهیه چنین خیارهایی باید استریل شوند. سپس ، در پایین شیشه ، باید 3-4 برگ مویز و گیلاس ، یک برگ ترب خرد شده خرد شده ، یک حبه سیر پوست کنده قرار دهید. همچنین 1 چتر شوید نیز اضافه کنید.
3. بعد ، شما باید خیارها را محکم در یک ظرف قرار دهید ، و آنها را در بالا با گیاهان باقی مانده ببندید.
4- نمک باید به خوبی در آب در دمای اتاق حل شود و با محلول شیشه های خیار پر شود.
مهم! هر شیشه ممکن است به مقدار مختلفی از محلول نمکی نیاز داشته باشد. نکته اصلی رعایت قانون است - 1 قاشق غذاخوری نمک برای 1 لیتر مایع مورد نیاز است.
5- سپس قوطی ها باید با درب پلاستیکی جدید بسته شوند ، که باید قبل از آن در آب گرم شستشو داده شوند. درب های قدیمی اغلب تغییر شکل یافته و معیوب هستند ، که می تواند کیفیت خیارها را تحت تأثیر قرار داده و ذخیره آنها را با مشکل روبرو کند.
6. شیشه های خیار باید بلافاصله به مدت حدود یک ماه در یک مکان خنک برداشته شوند. پس از این مدت ، خیارها نمک خوبی تهیه و آماده خوردن می شوند.
