برنج با کشمش یک ترکیب عالی برای یک وعده غذایی بدون چربی و مغذی و در عین حال فاقد چربی و پروتئین حیوانی است. از این مواد برای تهیه یک پلو گیاه خوار معطر یا دسر خوش طعم استفاده کنید.
سبزی پلو: برنج با کشمش و آجیل
عناصر:
- 1 قاشق غذاخوری. برنج دانه بلند سفید؛
- 80 گرم کشمش ؛
- 50 گرم زردآلو خشک و بادام ؛
- 1 هویج ؛
- 2 قاشق غذاخوری اب؛
- هر کدام 1 قاشق چایخوری زیره (زیره) و زردچوبه ؛
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
برنج را به یک کاسه عمیق منتقل کرده و خوب بشویید. آن را به مدت 10 دقیقه با آب سرد پر کنید ، سپس آن را به یک صافی با مش ریز منتقل کنید و تمام مایع را تخلیه کنید. برنج مرطوب را به یک دستمال غلیظ منتقل کرده و خشک کنید. میوه های خشک را بشویید ، زردآلوهای خشک را قطعه قطعه کنید. هویج را رنده کنید. بادام را با چاقو خرد کنید ، اما نه به صورت خرده.
اگر بگذارید 15-20 دقیقه بعد از پخت و پز ، ظرف ها را در یک پتو یا پتو گرم بپیچید ، پودر تر می شود.
روغن را در دیگ یا قابلمه کوچک روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید ، نه در حالت جوش. زیره و فلفل سیاه بریزید ، هویج ، آجیل و میوه های خشک را اضافه کنید و همه چیز را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید ، با یک کفگیر چوبی مدام هم بزنید. برنج را اضافه کرده و یک دقیقه بپزید تا طلایی شود.
آب را به 50-60 درجه سانتی گراد گرم کنید ، نمک و زردچوبه را کاملا در آن حل کرده و در دیگ بریزید. آن را محکم با یک درب ببندید و پلو را به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا مایع آن جوش بیاید. هم بزنید و سرو کنید.
دسر شیر برنج و کشمش
عناصر:
- 3/4 هنر. دانه گرد برنج؛
- 1/2 قاشق غذاخوری کشمش
- 2 ، 5 قاشق غذاخوری. شیر؛
- 2 عدد دارچین ؛
- کمی زنجبیل و جوز هندی خشک شده ؛
- 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
- 1/2 قاشق غذاخوری صحرا
با جایگزینی شیر معمولی با شیر نارگیل یا سویا ، دسر برنج شیر را می توان به راحتی به یک غذای بدون چربی تبدیل کرد.
برنج شسته شده را به مدت 2 ساعت در مقادیر زیادی آب سرد خیس کنید. بعد از 1 ساعت و 40 دقیقه از زمان مشخص شده ، 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه یا قابلمه متوسط بریزید. شیر ، ادویه و نمک اضافه کنید ، چوب دارچین بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. مایع را بجوشانید ، بلافاصله دمای پخت را به کمترین میزان کاهش دهید و ظرف را به مدت 15 دقیقه با درب بپوشانید.
آب برنج را با قرار دادن آن روی صافی برداشته و به آرامی درون شیر چاشنی بریزید و با قاشق خوب هم بزنید. همه چیز را دوباره بجوشانید ، بلافاصله حرارت را کم کنید و فرنی را تا جایی که لازم است بپزید تا مایع از بین برود. کشمش و شکر را بهم بزنید و ظرف را برای 15 دقیقه دیگر بپزید ، بدون اینکه هم بزنید. شیر باقیمانده (0.5 قاشق غذاخوری) را روی آن بریزید ، هم بزنید و در دمای متوسط به مدت 15-20 دقیقه آماده کنید. چوب دارچین را برداشته و برنج و کشمش را روی کاسه ها قرار دهید.
