کوتیا یک کلمه یونانی است و به معنی "مخلوط" است. این یک فرنی آیینی برای مسیحیان ارتدکس است ، غذای اصلی از دانه های گندم کامل تهیه می شود ، اما غلات اغلب با برنج جایگزین می شوند.
کوتیا برای بزرگداشت عزاداران و همچنین در آستانه کریسمس و معاد مقدس آماده است. برای پختن فرنی بهتر است برنج دانه گرد مصرف کنید ، برای 3 وعده ½ فنجان طول می کشد. در فرنی قرار دهید: زردآلو خشک ، کشمش ، دانه خشخاش ، بادام ، گردو ، آنها نیز در نصف لیوان گرفته می شوند. می توانید کوتیا را با شکر ، عسل ، فروکتوز شیرین کنید.
می توانید گیلاس و گیلاس خشک ، سیب خشک خورشید خیسانده شده در آب شیرین شده با عسل قرار دهید ، سپس از آن برای تهیه غلات استفاده کنید.
ابتدا به آب داغ احتیاج دارید - میوه های خشک در آن خیس می شوند. کشمش تمیز و شسته شده و زردآلو خشک را در یک کاسه بخار پز کرده و کوکنار را جداگانه ریخته و به مدت 1-2 ساعت می گذاریم. بادام را در آب داغ شسته و سپس در آب سرد شسته و پوست را جدا کنید. آب از میوه های خشک شده بخار پز در یک قابلمه ریخته می شود ، برنج در آنجا قرار داده می شود - مایع باید سه برابر حجم غلات باشد.
برنج را با حرارت ملایم و درب باز بپزید و مرتبا هم بزنید. پس از تبخیر آب ، اجاق گاز را خاموش کرده ، درب ظرف را ببندید و بگذارید تا محصول خنک شود. فرنی باید خرد باشد.
آب خشخاش را تخلیه کنید ، آن را در هاون یا مخلوط کن مخلوط کنید ، زردآلو خشک و آجیل را خرد کنید. عسل در حمام آب ذوب می شود ، شربت از شکر تهیه می شود. شربت (عسل) با دانه های خشخاش رنده شده مخلوط می شود ، همه مواد را در برنج قرار می دهیم ، فرنی را در صفحات تقسیم شده قرار می دهیم. تزئین شده با آجیل و کشمش.
می توانید یک نسخه ساده از کوتیا تهیه کنید. برنج را به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید. آب را در قابلمه ای که ته آن سنگین است بریزید و بجوشانید. برای 1 فنجان برنج ، 800 میلی لیتر آب بگیرید. برنج را اضافه کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. شکر را به غلات نیمه آماده اضافه کنید ، برای بهبود طعم و مزه ، می توانید یک تکه کره قرار دهید ، در آن را بپوشانید و آماده کنید.
در حالی که فرنی در حال پخت است ، میوه های خشک (کشمش ، زردآلو خشک ، خرما ، آلو خشک) ، آبکشی و بخارپز می شوند. آنها را آبکش کرده ، برش زده و پودر قند بپاشید. آجیل ها را خرد کنید ، آنها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید. آجیل و میوه های خشک را در غلات پخته شده بریزید ، ظرف را با میوه های شیرین و آجیل های شیرین تزئین کنید.
هر ماده ای در این غذا نمادین است. کروپا به معنای تولد دوباره روح است ، شیرینی ها نماد سعادت آسمانی هستند. اعتقاد بر این است که کوتیای روشن شده در کلیسا نباید در یخچال گذاشته شود و گرم شود.
کوتیا در چند کوکری کمتر از ذائقه سنتی نیست ، اما به راحتی و به سرعت آماده می شود. غذا را آماده کنید - برنج ، میوه های خشک ، سیب های پوست را بشویید. آنها را در یک ظرف چند پز قرار دهید ، برای 1 لیوان برنج - 0.5 لیوان کشمش و زردآلو خشک ، 1 عدد سیب ، شکر اضافه کنید - 4 قاشق غذاخوری ، کمی نمک ، وانیلین به مزه ، 10 گرم کره ، 2 لیوان چند لیوان اب. حالت "پلو" را قرار دهید ، عسل را به فرنی تمام شده اضافه کنید (نباید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد).
برای بزرگداشت مردگان ، کوتیای ساده با استفاده از حداقل مواد اولیه تهیه می شود. یک فرنی خرد شده از برنج پخته می شود ، 1 لیوان غلات را با 3 لیوان آب می ریزیم. برنج نباید بیش از حد پخته شود ، اگر غلات پخته شد و همه آب آن تبخیر نشده است ، بهتر است آن را تخلیه کنید و برنج را آبکشی کنید. کشمش بخار شسته شده را در فرنی گرم قرار داده ، با عسل مزه دار ریخته ، مخلوط می کنند.
