پنیر فرآوری شده حاوی مواد ارزشمند بسیاری برای سلامتی است و از نظر مقدار کلسیم حتی از ماست نیز پیشی می گیرد. با این حال ، نباید چنین پنیری را تحمل کرد.
پنیر فرآوری شده چیست
پنیر فرآوری شده اندکی قبل از شروع جنگ جهانی اول در سوئیس اختراع شد. نویسنده آن والتر گربر است.
پنیر فرآوری شده نوعی فرآورده لبنی است که از پنیرهای مایه پنیر ، پنیر کوک ، کره ، شیر و همچنین از پنیرهای طبیعی ساخته می شود که از نظر ظاهری نقص دارند. ادویه ها و مواد پرکننده مختلفی را می توان به آن افزود تا عطر و طعم آن بیشتر شود. استانداردهای ساخت این محصول خیلی بالا نیست.
انواع پنیر فرآوری شده
بسته به ترکیبات ، انواع مختلفی از پنیرهای فرآوری شده وجود دارد. هر کدام از آنها سلیقه و فناوری آشپزی خاص خود را دارند.
پنیر سوسیس
این محصول بر اساس پنیرهای کم چرب با افزودن پنیرهای مایه پنیر ، شیر و ادویه جات ، به ویژه زیره و فلفل تهیه می شود.
پنیر را برش بزنید
این ماده از پنیر مایه پنیر پرچرب ، از 70٪ یا بیشتر تهیه می شود. این نوع پنیر فرآوری شده دارای طعم پنیری نسبتاً درخشانی است.
پنیر خمیری
این محصول از موادی با محتوای چربی بالا تهیه شده است. اینها شامل خامه ، کره ، پنیر پنیر است. به عنوان یک قاعده ، ترکیب این پنیر مملو از طعم ها و طعم دهنده ها است.
پنیر شیرین
این ماده از پنیرهای مایه پنیر با شکر اضافه شده و سایر مواد افزودنی شیرین و همچنین آجیل ، قهوه و … تهیه می شود.
ترکیب و فواید پنیر فرآوری شده
پنیر فرآوری شده کاملاً مغذی قلمداد می شود. حاوی مقدار زیادی پروتئین ، اسیدهای آمینه با ارزش ، چربی ها ، مواد معدنی و ویتامین ها است. تقریباً حاوی کربوهیدرات نیست و منبع بسیار خوبی از ترکیبات فسفر و ویتامین B است که مسئول وضعیت مو و ناخن هستند.
چربی های موجود در پنیر فرآوری شده ، ویتامین های D ، E و A. را تأمین می کند. 100 گرم محصول حاوی 15٪ مقدار کلسیم روزانه است. برخلاف نمونه های سخت ، پنیر فرآوری شده تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود.
آسیب پنیر فرآوری شده
بیشتر پنیرهای فرآوری شده غنی از ترکیبات سدیم هستند که برای افت فشار خون و مشکلات عروقی مضر است. علاوه بر این ، مقدار مواد افزودنی غذایی در این محصول گاهی اوقات خارج از مقیاس است. برای مبتلایان به آلرژی و افرادی که کلیه آنها ناسالم است ، بهتر است پنیرهای فرآوری شده را به کلی کنار بگذارند.
شما نباید حتی با افزایش اسیدیته آب معده از آنها استفاده کنید ، زیرا اسید سیتریک به عنوان ماده نگهدارنده در محصول وجود دارد. برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند ، توصیه نمی شود که پنیر فرآوری شده را بخاطر کالری زیاد آن تحمل کنند. 100 گرم از این محصول تقریباً 300 کالری دارد.
هنگام خرید پنیر فرآوری شده ، کارشناسان به شما توصیه می کنند که بسته بندی آن را به دقت مطالعه کرده و با قیمت پایین وسوسه نشوید. برخی از تولید کنندگان ، تحت عنوان یک محصول فرآوری شده ، انواع پنیر جایگزین را ارائه می دهند. اگر این محصول حاوی روغن کلزا یا روغن نخل باشد ، این یک پنیر فرآوری شده واقعی نیست بلکه یک محصول به اصطلاح پنیری است.
