روش های بی شماری برای استفاده از سیب در پخت و پز وجود دارد ، اما دسرها و غذاهای شیرین مختلف معمولاً به ذهن خطور می کنند. متأسفانه ، سیب های ترشی و ترشی میهمان مکرر سفره ما نیستند ، اما این یک پیش غذای عالی و ماده خوبی برای سالادهای خوشمزه است.
لازم است
-
- برای سیب ترش ترشی:
- 3 کیلوگرم سیب ترش؛
- 450 گرم آب ؛
- 400 گرم شکر
- 100 میلی لیتر سرکه (9٪) ؛
- ادویه جات ترشی جات (5-6 قطعه میخک)
- فلفل دلمه ای
- خرچنگ دارچین).
- برای سیب های شیرین ترشی:
- 500 میلی لیتر آب ؛
- 250 گرم شکر؛
- ادویه
- 80 میلی لیتر سرکه (9٪) ؛
- 80 میلی لیتر آب توت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ترشی سیب ترش سیب ها را با دقت مرتب کنید ، میوه ها را با لکه ها ، کرم چاله ها خلاص کنید ، آنها را بشویید ، خشک کنید و هر یک را با یک چوب تیز بریدید. آب را بجوشانید و تا دمای 85 درجه سانتیگراد خنک کنید ، سیب ها را با این آب ریخته و در آب نگه دارید تا کاملاً سرد شود.
گام 2
شیشه ها را استریل کنید و آنها را با سیب پر کنید تا جایی که شروع به مخروط شدن می کنند. ماریناد را آماده کنید: 450-500 میلی لیتر آب در قابلمه بریزید ، حرارت دهید ، 400-450 گرم شکر اضافه کنید ، هم بزنید و ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شود ، می تواند 5-6 قطعه میخک خشک ، 5-6 نخود فلفل دلمه ای ، یک چوب وانیل ، یک دارچین هر چیزی که به خوبی با سیب سازگار باشد.
مرحله 3
بجوشانید و حرارت را کم کنید ، بگذارید تا آرام بماند تا شکر کاملاً حل شود و ادویه جات بو شود. ماریناد را کمی خنک کنید ، آنرا از طریق فنجان فریز شده 4-5 بار صاف کنید و 100 میلی لیتر سرکه به آن اضافه کنید ، هم بزنید و حرارت دهید.
مرحله 4
ماریناد داغ را روی سیب ها در شیشه بریزید. از آبی که برای ریختن سیب ها در ماریناد استفاده کردید استفاده کنید.
مرحله 5
سیب های شیرین ترشی ، سیب ها را از انواع تابستان بگیرید ، با دقت مرتب کنید تا فقط میوه های کامل و بکر باقی بمانند. آنها را بشویید و خشک کنید ، روی هر کدام یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و آنها را در شیشه هایی قرار دهید تا ارتفاع جایی که رگ شروع به باریک شدن می کند.
مرحله 6
ماریناد را آماده کنید: 500 میلی لیتر آب در یک قابلمه بریزید ، 250 گرم شکر اضافه کنید ، سپس ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط را به جوش بیاورید (شکر باید کاملاً حل شود) ، کمی خنک شده و با گازهایی که چندین بار تا شده یا از طریق پارچه صاف کنید.
مرحله 7
80 میلی لیتر سرکه و 80 میلی لیتر آب توت ترش را در محلول بریزید. مخلوط را گرم کنید و سیب ها را در شیشه بریزید. روی آن را بپوشانید و در قابلمه آب داغ قرار دهید. مایع را به جوش آورده ، به مدت 3 دقیقه بپزید ، قابلمه و شیشه ها را از روی حرارت بردارید. قوطی ها را کمی خنک کنید ، رول کنید و وارونه کنید.
