Gourmets از این غذای نفیس فرانسوی قدردانی خواهد کرد. به هر حال ، شایان ذکر است که دستور العمل عجیب و غریب حاوی شیرینی زنجفیلی تولا روسی است که قبلاً در خارج از کشور ما محبوب شده است. دستور العمل توسط آشپز Regis Trigel به اشتراک گذاشته شده است.
لازم است
- - 100 گرم فوی گراس اسکالوپ
- - 25 گرم گیلاس و توت فرنگی
- - 10 گرم بلوبری
- - 15 گرم تمشک
- - 100 گرم ریواس
- - 40 گرم شکر
- - 80 گرم آب
- - 30 گرم شربت گرنادین
- - 30 گرم نان شیرینی زنجفیلی تولا
- - 10 گرم زنجبیل ترشی
- - 10 گرم آب زنجبیل
- - 100 گرم پوره توت سیاه و گیلاس
- - حکیم
- - 10 گرم روغن نباتی
- - 10 گرم کره
- - شاهی
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا سس توت را تهیه کنید: برای این کار پوره گیلاس و توت را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. قابلمه را روی آتش می گذاریم و محتوای آن را می جوشانیم. آب زنجبیل ، کره و 10 گرم شکر را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید ، و شربت حاصل را از طریق صافی فیلتر کنید.
گام 2
ریواس را بشویید ، خشک کنید ، از لایه بالایی سخت تمیز کنید.
مرحله 3
در یک کاسه کوچک فلزی ، شربت قند را از 40 گرم شکر و 80 گرم آب بپزید. گرنادین را در شربت قند بریزید (این شربت تهیه شده از قره قاط ، تمشک و انار است). ریواس و مریم گلی را با مخلوط شربت در ملاقه ای بریزید. شربت را برای مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
مرحله 4
حالا به سس توت ما برگردید. در قابلمه کوچکی که در آن قرار دارد توت های قبلا پوست گرفته و شسته شده را می ریزیم ، حرارت را روی متوسط تنظیم می کنیم و سس را گرم می کنیم.
مرحله 5
همزمان ، از هر دو طرف فوی گراس را گریل کنید: آن را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت دو تا سه دقیقه قرار دهید ، تا زمانی که اسکالوپ نیم پز شود.
مرحله 6
ما از نان شیرینی زنجفیلی تولا خرده ریز تهیه می کنیم: ابتدا آنها را به مکعب های کوچک برش می دهیم ، سپس کمی خشک کرده و روی بشقابی می ریزیم که در آن اسکالوپ را سرو می کنیم.
مرحله 7
فوی گراس های تمام شده را در بشقاب بالای خرده های نان شیرینی زنجفیلی قرار دهید. کنار اسکالوپ ، ریواس و توت های آغشته به شربت را دراز بکشید. روی همه چیز به صورت آشفته سس بریزید.
مرحله 8
زنجبیل ترشی را ریز خرد کنید ، با خرده مانده های باقی مانده مخلوط کنید و با این مخلوط روی اسکالوپ بپاشید. شاهی مكمل تزئین ظرف است.
