برای تهیه اسکالوپ ، بهترین گوشت - ژامبون یا گوشت خوک گرفته می شود ، بنابراین همیشه گوارا ، معطر و بسیار خوشمزه است.
لازم است
- - گوشت خوک (ژامبون یا کمر) - 1 کیلوگرم ؛
- - سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم ؛
- - چربی - 50 گرم
- - کره - 25 گرم
- - سبزیجات شوید و جعفری ؛
- - فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
- برای سس:
- - آب گوشت - 1 ، 5 لیوان ؛
- - پوره گوجه فرنگی - 200 گرم ؛
- - آرد گندم - 25 گرم
- - کره - 50 گرم
- - گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
- - شامپاین - 200 گرم
- - پیاز - 1 عدد ؛
- - شراب سفید - 100 میلی لیتر ؛
- - فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. آن را کمی خشک کرده و در روغن چربی یا روغن گیاهی سرخ کنید تا نرم شود. گوشت خوک را بشویید ، استخوان ، تاندون ها را برداشته ، فیلم بگیرید و گوشت را به برش های نازک برش دهید. گوشت آماده شده را نمک زده و فلفل را مزه دار می کنیم.
گام 2
چربی را در یک تابه ته سنگین گرم کرده و اسکالوپ ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آنها را به یک ظرف پخت منتقل کرده و به اجاق گاز از قبل گرم شده بفرستید تا گوشت آماده شود. گوشت خوک تمام شده را به یک قابلمه منتقل کرده و در جای گرم قرار دهید.
مرحله 3
پیاز را ریز خرد کنید و در همان ماهی که اسکالوپ ها سرخ کرده بودند ، سرخ کنید. شامپاین را به برش های نازک برش دهید و با پیاز به ماهی تابه ارسال کنید ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و برای چند دقیقه بپزید.
مرحله 4
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را جدا کرده و به صورت ورقه های نازک برش دهید. آنها را با قارچ و پیاز به ماهیتابه اضافه کنید ، کمی دم بکشید ، 100 میلی لیتر شراب سفید بریزید ، اجازه دهید الکل تبخیر شود و آب گوشت را درون ظرف بریزید. همه مواد را کاملا مخلوط کرده و اجازه دهید سس بجوشد.
مرحله 5
در یک تابه جداگانه ، آرد را سرخ کنید تا طلایی شود ، کره را به آن اضافه کنید و این مخلوط را به سس منتقل کنید. توده را به مدت 5-8 دقیقه بپزید. سس تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود.
مرحله 6
اسکالوپ ها را روی ظرف ، کنار آنها سیب زمینی سرخ شده قرار دهید. روی همه چیز سس بریزید و جعفری و شوید خرد شده را بپاشید.
