اسکالوپ گوشتی گرد ، مسطح و نازک است که از دو طرف سرخ می شود. پس بیایید سعی کنیم آن را بپزیم!
محصولات مورد نیاز:
- اسکالوپ خوک به ضخامت 2 سانتی متر - 4 قطعه ؛
- شکر و نمک - هر کدام 100 گرم ؛
- دانه های فلفل (سیاه) و میخک - هر کدام نصف قاشق چای خوری.
- آویشن - چند شاخه ، اگر تازه است ، یا یک قاشق چای خوری ، اگر خشک است ؛
- آب سیب (ترجیحاً فیلتر نشده) - نیم لیتر ؛
- مکعب یخ - یک مشت بزرگ ؛
- روغن سبزیجات.
آماده سازی:
1. نمک ، شکر ، جوانه های میخک ، آویشن و دانه های فلفل دلمه ای را در قابلمه بریزید ، یک چهارم لیتر آب به آن اضافه کنید. بگذارید تا روی حرارت متوسط بپزد ، سپس بپزید ، گاه گاهی هم بزنید تا بلورهای نمک و شکر حل شوند (چند دقیقه).
2. قابلمه ماریناد را از صفحه داغ برداشته و آب و تکه های یخ را به آن اضافه کنید. ماریناد را با قاشق هم بزنید تا خنک شود و تمام یخ ها در آن ذوب شوند.
3. ماریناد پخته شده را روی اسکالوپ های گوشت خوک ریخته ، محکم ببندید (استفاده از کیسه ای با اتصال دهنده برای این منظور راحت است) ، در یخچال قرار داده و از 6 ساعت تا نیم روز مرینت کنید. هر از گاهی ماریناد را روی گوشت برگردانید.
4. ماریناد را از اسکالوپ تخلیه کنید ، بقیه آن را با یک حوله کاغذی خیس کنید (به طوری که گوشت خیس نشود). سپس هر تکه گوشت را با کمی روغن بپوشانید.
5. اسکالوپ های خوک را روی کوره (کباب پز) روی زغال های با دمای متوسط سرخ کنید. گوشت را یک بار برگردانید. کل زمان پخت 8-11 دقیقه است.
