تابستان با سفرهای خارج از منزل و پیک نیک همراه است. یک پیک نیک نادر بدون کباب کامل است. و شرط اصلی یک کباب خوشمزه ، گوشت مرینت شده مناسب است. اما برای اینکه بفهمید کدام ماریناد ترجیح شخصی می دهد ، باید حداقل چند گزینه را امتحان کنید.
ماریناد پیاز
ماریناد پیاز احتمالاً محبوب ترین و سنتی ترین ماریناد موجود است. برای گوشت بره ، گوشت گاو ، گوشت خوک مفید است. ترکیب آن کاملاً ساده است: گوشت ، پیاز ، و البته فلفل. پیاز باید کمی بیشتر از نیمی از گوشت باشد. برای حدود 1 کیلوگرم گوشت - 700 گرم پیاز. پیاز را با قوام نرم و له شده خرد کنید. این کار را می توان با مخلوط کن و یا با رنده کردن انجام داد. تکه های گوشت را باید حداقل با پیاز و فلفل مخلوط کرده و حداقل برای دو تا سه ساعت میل کنید. قبل از سرخ شدن کباب ، پیاز برداشته می شود.
ماریناد شراب
پایه خوبی برای ماریناد شراب است. برای گوشت گاو ، این ایده آل ترین گزینه است. برای این ماریناد علاوه بر یک و نیم کیلوگرم گوشت ، به 2 - 3 لیوان شراب قرمز خشک ، 3 پیاز ، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو و فلفل سیاه آسیاب شده ، و همچنین 1 قاشق غذاخوری شکر نیاز دارید. از آنجا که گوشت گاو برای مدت طولانی تری باید مارینا شود ، بهتر است این کار را یک شب انجام دهید. پیاز را که به نصف حلقه برش داده شده با مواد ذکر شده مخلوط کنید ، شراب اضافه کرده و 10 ساعت در یخچال بگذارید.
ماریناد کفیر
می توانید هر گوشتی را از این طریق مارین کنید ، از این رو ماریناد کفیر جهانی است. با این روش میزان پیاز و همچنین زمان ترشی به طور محسوسی کاهش می یابد. برای یک و نیم کیلوگرم هر گوشت ، باید یک لیتر کفیر و یک کیلوگرم پیاز مصرف کنید. به عنوان ادویه ، می توانید از رازک آفتابگردان استفاده کنید ، یک قاشق غذاخوری کافی است ، به علاوه 10 دانه فلفل دلمه ای. پیاز خرد شده باید با چاشنی ها مخلوط شود ، با گوشت مخلوط شود و کف آن را همه جا بریزید. 2 ساعت مارینیت کنید.
ماریناد عسل خردل
چنین ماریناد برای گوشت بره ایده آل است ، گرچه گوشت گاو و گوشت خوک را نمی توان از این طریق خراب کرد. برای یک و نیم کیلوگرم گوشت ، شما به یک قاشق غذاخوری عسل و خردل و همچنین یک قاشق چای خوری دانه گیاه گراو و فلفل ساییده شده احتیاج دارید ، پوست پرتقال را اضافه کنید تا مزه دار شود. ویژگی این ماریناد این است که شما باید گوشت را قبل از پختن با آن مالش دهید. برای چنین ماریناد بهتر است گوشت خوک یا گوشت گاو را از بین ببرید.
گوجه فرنگی ماریناد
ماریناد گوجه فرنگی نه تنها برای گوشت ، بلکه برای ماهی نیز مناسب است. برای یک و نیم کیلوگرم گوشت یا فیله ماهی ، به یک کیلوگرم گوجه فرنگی و یک پوند پیاز و همچنین یک قاشق چای خوری فلفل ساییده شده و ریحان نیاز دارید. گوجه فرنگی های خرد شده به دو نیم یا چهارم را با پیاز خرد شده و ادویه جات مخلوط کنید. اگر گوشت را به این روش به مدت 4 ساعت مارینا کنید ، یک ساعت برای ماهی کافی است.
برای آبدارتر و نرمتر شدن کباب شیش ، نمک زدن آن فقط قبل از پخت لازم است. می توانید ادویه جات را به هر نوع ماریناد پیشنهادی به ذائقه خود اضافه کنید.
