ریز خرد کردن نازکترین لبه گوشت بدون لایه های چرب است. کربناد برای خرد کردن یا تفت دادن کامل ایده آل است. این گوشت طعم عالی دارد.
ویژگی های کربناد گوشت خوک
کلمه "کربناد" (که گاهی اوقات به اشتباه "کربنات" هجی می شود) از کربنناد فرانسوی آمده است ، ریشه آن کربو در لاتین به معنی ذغال است. اعتقاد بر این است که کربناد به دلیل روش آماده سازی خاصی نام خود را به دست آورده است. مدت هاست که در یک گرمای آرام ذغال ساخته می شود. اکنون کربناد با فرآوری گوشت با بخار خشک در محفظه های خاص و به دنبال آن پخت تهیه می شود. همچنین انواع کربناد دودی و خشک شده خام با ماندگاری طولانی وجود دارد.
در خرد کردن گوشت خوک ، یک لایه چربی بیش از 5 میلی متر مجاز نیست.
در یک لاشه گوشت خوک ، خرد کردن در قسمت پشتی ، در نزدیکی ستون فقرات است. به دلیل آنچه اغلب با کمر اشتباه گرفته می شود. اما آنها یک تفاوت دارند. کربناد یک قطعه گوشت بدون استخوان با ساختاری یکنواخت است. از بالا با یک هایمن نازک پوشانده شده است ، که توصیه نمی شود آن را بردارید ، زیرا در حین پخت و پز از گوشت در برابر از دست دادن رطوبت محافظت می کند.
از کربنات به دلیل محتوای کم چربی و کربوهیدرات ، برای تغذیه با رژیم غذایی استفاده می شود. این گوشت حاوی مجموعه کاملی از ویتامین های B و PP و همچنین بسیاری از مواد معدنی و عناصر کمیاب مفید برای بدن (منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، سدیم) است.
تعداد زیادی ظروف از کربناد تهیه می شوند. در خانه ، آن را به طور سنتی سرخ می کنند ، در اجاق گاز و روی آتش روشن می پزند و دود می کنند. این یک غذای خوشمزه واقعی است که به خوبی با انواع سبزیجات ، قارچ ها ، میوه ها و مغزها مطابقت دارد.
چگونه می توان در خانه خرد کرد
برای تهیه خرد کردن گوشت خوک پر از میوه ، به اجزای زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم کربناد گوشت خوک ؛
- 100 گرم آلو خشک
- 50 گرم سیب خشک ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
آلو خشک و بدون سیب خشک را بشویید و خشک کنید. در یک تکه گوشت خوک ، برشهای طولی را با چاقوی تیز انجام دهید ، آنها را با آلو خشک و برش سیب خشک مخلوط کنید. گوشت را نمک و فلفل بزنید. 3-4 قاشق غذاخوری آب را روی یک ظرف پخت ریخته ، خرد کنید و به مدت یک ساعت و نیم در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
برای تهیه کربناد گوشت خوک در شراب دسر ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 700 گرم کربناد گوشت خوک ؛
- 500 گرم قارچ ؛
- 1 پیاز
- 2 حبه سیر ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 100 میلی لیتر شراب دسر ؛
- 150 میلی لیتر آب گوشت ؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل؛
- نمک.
ریز خرد کردن گوشت خوک توصیه می شود که از طریق دانه بریده شود ، که گوشت تمام شده را نرم و لطیف می کند.
کربنات را کاملاً بشویید ، با یک دستمال یا حوله کاغذی خشک کنید ، به برش های 1 سانتی متری بریزید ، کمی بزنید و در آرد بغلتانید. سپس ریز خرد کردن ها را از دو طرف در روغن گیاهی گرم شده سرخ کنید. در همان تابه ای که گوشت سرخ شد ، پیاز ریز خرد شده را با سیر خرد شده تفت دهید ، قارچ ها را اضافه کنید و به مدت 5-10 دقیقه همه چیز را با هم تفت دهید ، مرتباً هم بزنید. سپس شراب را بریزید ، جوش بیاید ، آب گوشت را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. گوشت سرخ شده را درون تابه ای با قارچ بریزید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. در این حالت بعد از 5-7 دقیقه گوشت را برگردانید ، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
