خرد گوشت خرد شده در فر یکی از ساده ترین روش های پخت گوشت است. کربناد با پیاز ، سیب زمینی ، آویشن و برگ بو پخته می شود و برای یک میز جشن می توانید یک ظرف را با شامپاینون با سس خردل تهیه کنید.
لازم است
-
- برای کربناد سس خردل:
- 500 گرم کربناد
- 100 گرم شامپاینون ترشی ؛
- سبزها
- گوجه فرنگیها.
- برای سس خردل:
- 4 قاشق غذاخوری دانه خردل سفید
- 1 قاشق چایخوری دانه خردل سیاه
- 1/2 قاشق چایخوری دانه گشنیز
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه و قرمز
- 5-6 قاشق غذاخوری خامه سنگین ؛
- نمک.
- برای کربناد گوشت خوک
- پخته شده در فر:
- 1.5 کیلوگرم کربناد ؛
- سیر؛
- فلفل قرمز خشک
- سس گوجه فرنگی؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کربناد سس خردل دانه های خردل و گشنیز را با فلفل سیاه و قرمز ترکیب کنید. حبه های سیر خرد شده و خامه را اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید و کاملاً مخلوط کنید.
گام 2
ریز ریزها را خوب بشویید و با دستمال یا حوله خشک کنید ، یک برش عمیق از وسط ایجاد کنید. داخل آن را با سس آماده مسواک زده و ترشی قارچ را درون آن قرار دهید. لبه های برش را با سیخ های چوبی یا خلال دندان محکم کنید. سس خردل باقیمانده را روی گوشت پخش کنید.
مرحله 3
فویل را با روغن نباتی چرب کنید ، ریز خرد شده را بپیچید و بگذارید تا دو تا سه ساعت ماریین شود. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید ، گوشت را که با ورق فویل پیچیده شده روی ورق پخت قرار داده و به مدت یک و نیم تا دو ساعت در فر قرار دهید تا پخته شود. فویل را بیست دقیقه قبل از پختن بردارید.
مرحله 4
خرد کردن را خنک کنید ، آن را تحت فشار قرار دهید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید. سپس به برش های نازک برش داده و با سس سرو کنید. برای سس ، خامه را گرم کنید ، ادویه ها را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله 5
کربنات پخته شده فر کربناد را بشویید و به مدت دو ساعت در آب نمک خیس کنید.
مرحله 6
چند حبه سیر را پوست بگیرید و فشار دهید ، آنها را با فلفل قرمز خشک مخلوط کنید. سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. در صورت لزوم کمی روغن گیاهی ، نمک بریزید و خوب مخلوط کنید. این مخلوط باید قوام خامه ترش باشد.
مرحله 7
چند حبه سیر را به برش های نازک برش دهید. کربنات را از آب خارج کنید ، با یک دستمال یا حوله خشک کنید ، برش های کم عمق ایجاد کنید ، سیر را بپاشید و با سس آماده کاملا مسواک بزنید.
مرحله 8
فر را با دمای 250 درجه گرم کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، خرد کردن را روی آن منتقل کنید و به مدت چهل و پنج دقیقه در فر بپزید.
مرحله 9
فر را خاموش کرده و بدون باز شدن در ، گوشت را در آن بگذارید تا فر کاملاً سرد شود. بهتر است خرد شده را با این دستور العمل یک شب بپزید.
