خیار ترشی محبوب ترین پیش غذای هر وعده غذایی است. با وجود این واقعیت که ده ها دستور العمل برای تهیه زمستان وجود دارد ، خیارها همیشه ترد و خوشمزه نیستند. فقط یک مشکل وجود دارد - دستور العمل های ناموفق. ما 3 بهترین گزینه ترشی را انتخاب کرده ایم که توسط زنان خانه دار باتجربه آزمایش شده است.
چگونه خیار را برای ترشی انتخاب کنیم
همه خیارها برای برداشت زمستانه مناسب نیستند. بهترین طعم و مزه توسط انواع زیر نشان داده شده است:
- nezhinsky ،
- نمک زدن ،
- زوزولیا ،
- قره قاط پاریسی
اگر سبزیجات این گونه ها به درستی نمک شوند ، یک میان وعده عالی دریافت خواهید کرد. فقط مهم است که از سبزیجات بیش از حد رشد ، پژمرده یا تلخ استفاده نکنید. تمام خیارهای دیگر برای برداشت کاملاً مناسب هستند.
خیار سرد
این یکی از اساسی ترین ترشی هاست. پیش غذا در تمام زمستان عالی است و طعم خوبی دارد.
مواد لازم برای یک قوطی سه لیتری:
- بسته به اندازه 20-25 خیار ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 5 برگ توت ؛
- 5 برگ گیلاس
- 5 چتر شوید؛
- 4 برگ ترب کوهی ؛
- 2 برگ بو
- 5 دانه فلفل سیاه
- 3 قاشق غذاخوری من نمک.
دستورالعمل پخت و پز
- خیار را در آب خیس کنید.
- شیشه سه لیتری را کاملا استریل کنید.
- کشمش لایه ای ، برگ های گیلاس ، لاوروشکا و چتر شوید در ته شیشه.
- سیر را پوست بگیرید ، میخک ها را به نصف مساوی برش دهید ، در یک شیشه قرار دهید.
- دانه های فلفل سیاه و 2 برگ ترب کوهی را به آنجا بفرستید.
- خیارهای با دقت شسته شده را به صورت عمودی و محکم به یکدیگر در یک ظرف قرار دهید. بهتر است سبزیجات کوچکتر را به گردن ظرف نزدیک کنید.
- یک شیشه تمیز با حجم 0.5 لیتر بردارید. آب سرد را درون آن بریزید ، 5-6 سانتی متر به گردن نرسید نمک ریخته ، هم بزنید.
- ترشی را در ظرف شیشه خیار بریزید.
- باقیمانده برگ ترب کوهی را روی آن قرار دهید.
- آب سرد بیشتری به شیشه اضافه کنید تا ظرف پر شود.
- شیشه خیارها را با یک درپوش بپوشانید ، در یک بشقاب قرار دهید. بانک باید 3 روز در این موقعیت باقی بماند. فرآیند تخمیر آغاز می شود و مقداری از آب می ریزد.
- پس از 3 روز ، شما باید آب نمک را به یک شیشه اضافه کنید ، رول کنید و میان وعده را به جای ذخیره در مکان خنک ارسال کنید.
خیار ترشی - راه گرم
خیارهایی که طبق این دستور تهیه می شوند لازم نیست در انبار یا یخچال نگهداری شوند. آنها می توانند تمام زمستان را در یک آپارتمان بایستند.
مواد لازم برای قوطی های 3 لیتری:
- 1.5 کیلوگرم خیار ؛
- 3 چتر شوید؛
- 3 برگ ترب کوهی ؛
- 6 برگ توت ؛
- 6 برگ گیلاس
- 3 حبه سیر ؛
- 15 دانه فلفل سیاه
- 3 نخود فرنگی
- 6 عدد میخک
- 3 قاشق چایخوری نمک؛
- 6 قاشق چایخوری شکر دانه ریز؛
- 2 قاشق چایخوری سرکه میز 9٪ (برای یک قوطی).
دستورالعمل پخت و پز
- خیارها را بشویید. روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند.
- آب جوش را روی چترهای شوید ، برگ مویز و گیلاس بریزید. برای استریل خوب ، سبزی ها باید حداقل 2 دقیقه در آب بمانند.
- برگ ترب کوهی را به مدت 30 ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید.
- بانک ها را عقیم کنید. سیر ، فلفل ، میخک ، گیلاس ، برگ مویز ، شوید ، برگ ترب کوهی را در کف آنها قرار دهید.
- قبلاً نوک خیارها را بریده اید ، سبزیجات را درون شیشه ها بریزید.
- در هر شیشه 1 قاشق چایخوری بریزید. نمک ، 2 قاشق چایخوری شکر دانه ریز. آب جوش را روی آن بریزید ، روی آن را بپوشانید.
- ته یک قابلمه بزرگ یک حوله ساخته شده از پارچه طبیعی قرار دهید ، روی آن شیشه بگذارید. آب بریزید تا از "شانه" قوطی ها بالاتر نباشد.
- 10 دقیقه جوشاندن کافی است تا محتوای قوطی ها دوباره عقیم شوند.
- شیشه ها را از ظرف خارج کنید ، اسید استیک را درون آنها بریزید ، درب های آن را بچرخانید.
- بانک ها را برگردانید ، آنها را با یک پتو بپیچید. زیر آن را بگذارید تا کاملاً سرد شود.
خیار مانند بشکه است
خیارهای ترشی مطابق با این دستور العمل ترد ، معطر هستند. هیچ کس حدس نمی زند که آنها در قوطی و نه در بشکه آماده شده اند.
مواد لازم برای یک قوطی سه لیتری:
- 1.5 کیلوگرم خیار ؛
- 5 حبه سیر ؛
- 1 ورق ترب کوهی ؛
- 2 چتر شوید ؛
- 2 برگ توت ؛
- 2 برگ گیلاس
- فلفل به مزه
- 3 قاشق غذاخوری من نمک.
دستورالعمل پخت و پز
-
خیارها را بشویید ، 3 ساعت در آب خیس کنید.
تصویر - گیاهان را بشویید ، سیر را پوست بگیرید.
- در یک لیوان 3 قاشق غذاخوری قرار دهید. من نمک ، آب گرم بریزید ، هم بزنید تا کاملا حل شود.
- شیشه را عقیم کنید. برگ های گیلاس ، مویز ، ترب کوهی ، شوید را در کف آن قرار دهید.
- انتهای خیارها را قطع کنید ، یک لایه از سبزیجات را در یک ظرف قرار دهید.
- سیر و یک حلقه فلفل تند را روی یک لایه خیار قرار دهید.
- خیارهای باقیمانده را در یک شیشه قرار دهید ، روی آن را با چتر شوید بپوشانید.
- شیشه را با آب سرد 2/3 پر کنید. آب نمک تهیه شده در لیوان را به آن اضافه کنید. آب اضافه کنید تا ظرف کاملا پر شود.
- شیشه را با یک درپوش بپوشانید ، روی یک بشقاب بگذارید. یک میان وعده آینده را به مدت 3 روز بگذارید. در این مدت آب نمک کمی ابری می شود.
- بعد از 3 روز ، آب نمک را تخلیه کنید ، آن را به مدت 2 دقیقه بجوشانید. درون شیشه بریزید ، رول کنید.
بهتر است خیار را در جای خنک نگهداری کنید. بعد از 2 هفته آنها برای استفاده آماده می شوند.
