مانتی یک غذای شرقی است. این در میان مردم آسیای میانه ، ترکیه ، پاکستان و غیره محبوب است. مانتی بسیار شبیه کوفته روسی است ، اما تفاوت آنها در این واقعیت است که بخارپز می شوند و گوشت به گوشت چرخ نشده تبدیل نمی شود ، بلکه به راحتی ریز خرد می شود. می توان از مرغ ، گوشت خوک ، گوشت بره ، گوشت گاو ، سبزیجات مختلف (به عنوان مثال کدو تنبل) را به آن اضافه کرد که با جوشاندن ، خمیر نرم و لطیف می شود.
لازم است
-
- برای خمیر: 500 گرم آرد
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 0.5 فنجان آب.
- برای گوشت چرخ کرده: 1 کیلوگرم گوشت
- 500 گرم پیاز
- 0.5 فنجان آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک)
- 1-1.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 100-150 گرم چربی دم چربی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. برای این کار ، آرد ، نمک ، تخم مرغ را مخلوط کرده ، کمی آب به آن اضافه کرده و یک خمیر سفت را ورز دهید. یک گلوله از آن خارج کنید ، آن را با حوله یا دستمال بپوشانید و بگذارید 30 - 40 دقیقه بماند و بعد از این مدت آن را به لایه ای به ضخامت 1 - 2 میلی متر بپیچید. به قطعات 10 x 10 سانتی متر برش دهید.
گام 2
پر کردن را آماده کنید. گوشت را بردارید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. شما می توانید بیش از یک نوع ، اما از چندین نوع استفاده کنید. به عنوان مثال ، مرغ یا گوشت خوک را به گوشت گاو اضافه کنید. سپس فلفل ، پیاز ریز خرد شده ، سیر وحشی ، چند قاشق چای خوری آب نمک را به پر کردن اضافه کنید. برای اینکه گوشت چرخ کرده آبدار ، دم چربی یا چربی داخلی باشد ، که به قطعات کوچک بریده شده ، به آن اضافه می شود. می توانید از گوشت خوک چربی استفاده کنید ، اما این بر طعم و رایحه غذا تأثیر می گذارد.
مرحله 3
خمیر را کور کنید ، 1 قاشق غذاخوری بگذارید. من پر کردن لبه ها را از بالا خرج کنید. برای جلوگیری از خشک شدن مانتی ، آنها را با یک دستمال بپوشانید.
مرحله 4
مانتی را بخارپز کنید. برای این کار آنها را روی شبکه های مخصوص (آبشارها) قرار دهید تا با یکدیگر تماس نداشته باشند. با آب سرد بپاشید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 45 دقیقه بپزید.در حین پخت و پز ، می توانید دو بار آب گرم بریزید تا خشک نشود. می توانید مانتی را به مدت 25 - 30 دقیقه بپزید. و می توانید ابتدا آنها را از چهار طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی تشکیل شود و فقط سپس آنها را در یک مانتی آبشار قرار دهید. در این حالت می توانید مانتی را در چند لایه تا کنید و از اینکه به هم بچسبند نترسید. زمان پخت نیز به 20 - 25 دقیقه کاهش می یابد.
مرحله 5
مانتی را با خامه ترش مزه دار کنید یا با آبگوشت بپوشانید و فلفل سیاه و گیاهان را بپاشید. این غذا به خوبی با سس های گرم مطابقت دارد. می توانید سالادی از فلفل ، گوجه فرنگی و سیر ، با چاشنی روغن نباتی سرو کنید.
