مانتی یک غذای نسبتاً محبوب است که از آسیای میانه به ما رسیده است. بخارپز می شود. از نظر ظاهری ، مانتی شبیه کوفته است ، فقط خیلی بیشتر. گوشت چرخ کرده برای مانتی با دست تهیه می شود. تفاوت اصلی آن با کوفته خرد شده وجود اجباری یک جز component گیاهی ، کدو تنبل ، سیب زمینی و … است. حتما سعی کنید منوی خود را با این غذای معطر و آبدار تهیه و متنوع کنید!
لازم است
-
- برای گوشت چرخ کرده: 1 کیلوگرم پیاز
- 500 گرم گوشت گاو
- 300 گرم گوشت خوک
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- نمک
- فلفل
- ادویه
- برای خمیر: 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 لیوان آب
- 1 کیلوگرم آرد ممتاز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر بدون مخمر درست کنید. برای این کار ، در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ را با نمک و آب مخلوط کنید. می توانید آب را با شیر جایگزین کنید. این باعث می شود خمیر نرمتر شود. آرد را به تدریج از طریق الک الک کنید اضافه کنید. خمیر سفت را ورز دهید. باید آن را ورز دهید تا صاف و نرم شود. این باید حداقل 20 دقیقه طول بکشد. خمیر تمام شده را با آرد بپاشید ، آن را در یک کیسه بپیچید و در یخچال قرار دهید تا یک ساعت استراحت کند. در این زمان می توانید گوشت چرخ کرده را انجام دهید.
گام 2
گوشت را زیر آب روان بشویید. برای مانتی ، گوشت گاو یا گوشت گوساله چرخ کرده با افزودن گوشت خوک بدون چربی مناسب ترین است. رگ ها و چربی ها را از گوشت خارج کنید. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید. آب میوه مانتی دقیقاً از طریق گوشت چرخ کرده تأمین می شود.
مرحله 3
پیازها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز زیاد موجود در مانتی این غذا را بسیار معطر و خوش طعم می کند. آن را با گوشت ترکیب کرده و با دست خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را با فلفل قرمز و سیاه مزه دار کنید. می توانید دانه های زیره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این طعم شرقی به غذا می بخشد. گوشت چرخ کرده را بزنید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را بشویید و به صورت مکعب های بسیار کوچک برش دهید. کمی سیب زمینی اضافه شده به گوشت چرخ کرده طعم پیچیده ای به مانتاها می بخشد.
مرحله 5
خمیر را رول کنید. دو گزینه برای انتخاب وجود دارد. یا یک دال بزرگ از خمیر را پهن کرده و به صورت مربع برش بزنید ، یا کل خمیر را به صورت توده های کوچک (به اندازه یک گردو) برش دهید و هر یک را جداگانه بغلتانید. هرچه خمیر را نازکتر پهن کنید ، مانتای خوشمزه تر و خوش طعم تری و لطیف تر خواهید بود. به یاد داشته باشید که خمیر را با آرد غبار روبی کنید و آن را در یک کیک نازک قرار دهید.
مرحله 6
یک گلدان آب روی آتش بگذارید و مستقیماً شکل گیری مانتی را شروع کنید. برای این کار ، گوشت چرخ کرده را در مرکز هر نان تخت قرار دهید. هر کدام حدود 1 قاشق غذاخوری. مقداری پر از سیب زمینی را روی آن قرار دهید. انگشتان خود را روی دو لبه مخالف قرار دهید و آنها را روی گوشت چرخ کرده خرج کنید. دو لبه دیگر کیک را به همین ترتیب وصل کنید. باید کیسه ای مستطیلی داشته باشید. باقی مانده است که انتهای آن را به صورت جفت خرج کنید.
مرحله 7
روغن نباتی را در نعلبکی بریزید. هر محصول نیمه تمام را وارونه به روغن آغشته کرده و روی طبقات دیگ بخار مضاعف قرار دهید. بنابراین مانتی تمام شده نمی چسبد. وقتی تمام طبقات با مانتی پر شد ، آنها را ترکیب کرده و در قابلمه در حال جوش قرار دهید.
مرحله 8
مانتی را با درب محکم بسته شده بپزید. زمان پخت و پز 45 دقیقه. سپس مانتی را به یک بشقاب بزرگ منتقل کرده و سرو کنید.
