پاناکوتا اصالتاً ایتالیایی است. مانند اکثر غذاهای مدیترانه ای ، تهیه آن هم خوشمزه است و هم آسان. پاناکوتا بر پایه کرم و ژلاتین ساخته شده است. با افزودن انواع توت ها ، میوه ها ، شربت ها و سس ها می توانید پالت طعم ظریف را متنوع کنید.
لازم است
-
- 400 میلی لیتر خامه ، 33٪ چربی
- 150 گرم شکر
- 15 گرم ژلاتین
- 200 میلی لیتر آب
- 2 زرده
- 1 غلاف وانیل
- توت و میوه های فصلی برای تزئین
- برگ نعناع
دستورالعمل ها
مرحله 1
ژلاتین را خیس کنید. آن را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. در آب جوشیده و سرد بریزید. بگذارید تا 40-50 دقیقه متورم شود.
گام 2
غلاف وانیل را از طول برش دهید و فلپ ها را باز کنید. با استفاده از چاقوی تیز دانه ها را با دقت جدا کنید.
مرحله 3
350 میلی لیتر خامه را اندازه بگیرید. آنها را در قابلمه ته سنگ بریزید. دانه های وانیل و شکر را به خامه اضافه کنید. می توانید به جای شکر دانه ریز معمولی از پودر قند استفاده کنید. خوب هم بزنید و مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید. خامه را داغ کرده و مدام هم بزنید. آنها باید جوشانده شوند ، اما کاملاً نباید جوش بیایند. هنگامی که کرم گرم است ، آن را از روی حرارت برداشته و از طریق چندین لایه پارچه پنیر صاف کنید تا دانه های وانیل از بین بروند.
مرحله 4
50 میلی لیتر خامه باقیمانده را با زرده ترکیب کنید. یکی یکی زرده ها را اضافه کنید. با استفاده از چنگال مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود ، اما مخلوط نکنید.
مرحله 5
با تخلیه آب اضافی ، ژلاتین را فشرده کنید. آن را به مخلوط خامه و زرده اضافه کنید. دوباره با چنگال مخلوط کنید. به آرامی ، با هم زدن مداوم ، توده حاصل را درون کرم گرم شده بریزید.
مرحله 6
ظرف ها را دوباره روی اجاق بگذارید. حرارت کم را روشن کنید. گرم کردن را ادامه دهید. به محض جوش آمدن کرم ، حرارت را خاموش کنید.
مرحله 7
قابلمه را با این مخلوط روی میز قرار داده و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. بعد از 15-20 دقیقه ، کرم به اندازه کافی سرد می شود.
مرحله 8
آنها را به یک ظرف شلاق مانند یک لیوان یا کاسه مخلوط کن منتقل کنید. مخلوط را با سرعت بالا به مدت 1-2 دقیقه بزنید.
مرحله 9
سپس ظروف را برای ضرب و شتم در یک قابلمه بزرگ ، یک سوم پر از آب بسیار سرد ، پایین بیاورید. به نظر می رسد یک "حمام آب" سرد است. ضرب و شتم پاناکوتا را با همزن ادامه دهید تا کاملاً سرد شود (حدود 5-7 دقیقه).
مرحله 10
از قالب های کوچک مافین ، کاسه های کوچک شفاف ، لیوان های شراب زیبا یا سایر ظروف سرو استفاده کنید. داخل آن را با روغن گیاهی به آرامی چرب کنید. مخلوط خامه ای را در قالب ها بریزید. قالب ها را در یخچال قرار دهید ، اما نه در فریزر. بگذارید 4-5 ساعت خنک شود.
مرحله 11
پس از بیرون آوردن پاناکوتای تمام شده از یخچال ، قالب ها را برای چند ثانیه در آب گرم غوطه ور کنید. سپس به آرامی بر روی صفحات ورق بزنید ، کمی روی آن ضربه بزنید و بردارید.
مرحله 12
باقی مانده است که پاناکوتا را با انواع توت ها و تکه های میوه و همچنین برگ های نعنا تزئین کنید. در زمستان از میوه های شیرین و توت مربا استفاده کنید.
